§7-1 光学分析概述 §7-2 原子发射光谱分析原理 §7-3 原子发射光谱分析仪器 §7-4 原子发射光谱定性分析 §7-5 原子发射光谱定量分析 §7-6 原子发射光谱半定量分析法 §7-8 光电直读原子发射光谱仪

§4-1 电化学分析法概述 §4-2 电位分析法原理 §4-3 电位法测定溶液的pH值 §4-4 离子选择性电极法 §4-5 测定离子活度的实验方法与应用 §4-6 电位滴定法 (potentiometric titration)

第一章 食品的辐照 第二章 食品化学保藏 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的生物保藏技术 第五章 食品超高压保藏 第六章 食品的气调保藏 第七章 食品热处理和杀菌 第八章 食品腌渍、发酵和烟熏处理 第九章 食品浓缩和结晶 第十章 食品的脱水加工

§14.1 核磁共振基本原理 §14.2 屏蔽效应与化学位移 §14.3 影响化学位移的因素 §14.4 简单自旋偶合与自旋裂分 §14.5 核磁共振波谱仪 §16.6 核磁共振谱法的应用

§12.1 分子发光的基本原理 §12.2 分子荧光与磷光强度的影响因素 §12.3 荧光(磷光)分光光度计 §12.4 荧光分析法的应用

第一节 腐败变质与发酵 第二节 影响食品腐败变质的因素 第三节 食品变质的化学过程 第四节 腐败变质的鉴定和控制

§9.1 吸光光度法基本原理 §9.2 目视比色法及光度计的基本部件 §9.3 显色反应及显色条件的选择 §9.4 吸光度测量条件的选择 §9.5 吸光光度法的应用 §9.6 紫外吸收光谱法简介 §9.7 分子发光分析法简介

§10-1 概述 §10-2 原子吸收光谱法基本原理 §10-3 原子吸收光谱仪 §10-4 定量分析方法 §10-5 原子吸收光谱法中的干扰及其抑制 §10-6 灵敏度、检测限、测定条件的选择 §10-7 原子发射光谱法简介 §10-8 原子荧光光谱法简介

教学指导 概述 乙二胺四乙酸的性质及其配合物 配位解离平衡及影响因素 配位滴定法原理 金属指示剂 提高配位滴定选择性的方法 配位滴定的应用

§８.1 吸光光度法基本原理 §８.2 目视比色法及光度计的基本部件 §８.3 显色反应及显色条件的选择 §８.4 吸光度测量条件的选择 §８.5 吸光光度法的应用示例