福州大学：《食品化学》课程教学资源（实验指导）实验二 淀粉凝胶实验

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

第一节 发酵工业培养基的基本要求 第二节 发酵培养基的成分及来源 第三节 淀粉水解糖的制备 第四节 发酵培养基的设计原理与优化方法

《农产品加工与贮藏学》课程PPT教学课件（第粮油加工部分）第06章 淀粉生产

山东大学：历史学院自编实验教材（讲义）淀粉粒在考古学中的应用

第一节 概述 第二节 可溶性糖类的测定 第三节 淀粉的测定 第四节 粗纤维的测定 第五节 果胶物质的测定

实验一 种子检验.- 1 - 实验二 作物生长分析.- 6 - 实验三 玉米的形态特征及类型识别 .- 11 - 实验四 小麦穗分化的观察.- 17 - 实验五 玉米雌雄穗分化的观察 .- 24 - 实验六 马铃薯块茎淀粉含量的测定 .- 27 - 实验七 甜菜糖分含量的测定.- 30 - 实验八 油料作物种子粗脂肪含量的测定.- 33 - 实验九 作物秸秆粗纤维含量的测定 .- 36 -

第一节 概述 第二节 可溶性糖类的测定 第三节 淀粉的测定 第四节 粗纤维的测定

南开大学：《植物淀粉粒和植硅体的显微观察》实验教学讲义

§19.1 碳水化合物的分类 §19.2 单糖 §19.2.1 单糖的构型和标记法 §19.2.2 单糖的氧环式结构 §19.2.3 单糖的构象 §19.2.4 单糖的化学性质 §19.2.5 脱氧糖 §19.2.6 氨基糖 §19.3 二糖 §19.3.1 蔗糖 §19.3.2 麦芽糖 §19.3.3 纤维二糖 §19.4 多糖 §19.4.1 淀粉（starch） §19.4.2 纤维素（cellulose）