新鲜的水果，蔬菜等食物，在生物学上虽然已经离开母体，但仍然具有活跃的生物化学活性。但这种 生物活性的方向、途径、强度则与整体生物有所不同。本章将讨论已经采收的新鲜水果、蔬菜的生物化学

11.1 生态系统的基本概念 11.2 生态系统的组成与结构 11.3 食物链和食物网 11.4 营养级和生态金字塔 11.5 生态效率 11.6 生态系统的反馈调节和生态平衡

《医学营养学》课程教学资源（参考资料）食物成分表（100g食部，共281种食物）

一、基本概念 二、生态系统的组成与结构 三、食物链与食物网 四、营养级与生态金字塔 五、生态效率 六、生态系统的反馈与调节

一、基本概念 二、生态系统的组成与结构 三、食物链与食物网 四、营养级与生态金字塔 五、生态效率 六、生态系统的反馈与调节

第一章 绪论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 基础营养

一、食物的营养价值 二、营养调查及其评价 三、膳食结构与平衡膳食

第一节、细菌性食物中毒 第二节、霉菌引起的食物中毒 第三节、食品介导的病毒感染 第四节、食品安全性控制

第一节 脂类的功能 一、构成体质 二、供能与保护机体 三、提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收 四、增加饱腹感和改善食品感官性状 第二节 脂类的组成及其特征 一、脂类的组成 二、脂肪酸 三、必需脂肪酸 四、反式脂肪酸 五、固醇 第三节 脂肪的摄取与食物来源 一、脂肪的食物来源 二、脂肪的摄取

一、基本概念 二、生态系统的组成与结构 三、食物链与食物网 四、营养级与生态金字塔 五、生态效率 六、生态系统的反馈与调节