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《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第十四章 乳制品加工厂的卫生
文档格式:PDF 文档大小:67.49KB 文档页数:12
乳制品行业在有关卫生设计 卫生操作规程以及卫生标准的实施等方面一直处于食品工业中 的领先地位 为了确保冷藏乳制品的质量和稳定性 需要实施良好卫生操作规程 设备在其中具 有非常重要的作用
清华大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 蒸发(6.3)多效蒸发
文档格式:PPT 文档大小:137.01KB 文档页数:17
单效与多效的区别在于二次蒸汽的利用。 单效:D/W≈1或≈1.1 多效:后效的蒸发室压力和溶液沸点比 原蒸发量低,二次蒸汽做为加热 蒸汽
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 食品的冻藏
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、冰结晶的成长 原因:温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品,它具有细微 的冰结晶结构,在冻减藏过程中,如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时,食品中的一部分冰结晶,首先是细胞内的冰结晶融化成水,液相增 加,由于水蒸汽压差的存在,水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去,当温度又 下降时,它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面,使冰结晶成长
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)三章 罐藏微生物与食品传热(重点和难点)
文档格式:DOC 文档大小:134KB 文档页数:12
一、罐头杀菌的目的和要求杀菌程度:杀灭腐败菌、致病菌、产毒菌。并不要求绝对无菌,允许活菌存在,但不引起腐败、致病、产毒。这与微生物灭菌在程度上不同。 原因:尽量减少加热杀菌对食品色香味形带来的不利影响
《生化反应器原理》第五章(5-3) 连续完全返混型反应器(CSTR)
文档格式:PPT 文档大小:287.5KB 文档页数:33
CSTR是连续搅拌型培养罐等一系列生化培 养设备为对象抽象的理想反应器。其主要特征为: 底物连续稳定地流加到CSTR内,同时产物连 续稳定地由CSTR排出,使得CSTR内的反应液体 积维持恒定; CSTR内的所有质点的物理化学性质是一致的, 即各质点的温度等物理性质和化学组成是一致的; CSTR内的反应液中的各组分的浓度不随时间 变化
中原工学院:《思想道德修养》课程教学资源(PPT讲稿)第九章 培养高尚的公民道德(曲光华)
文档格式:PPT 文档大小:1.51MB 文档页数:17
第一节公民道德的渊源 第二节 公民道德建设的基本要求 第三节 加强公民道德教育 提高大学生道德素质
重庆大学:《材料科学与工程基础》课程教学资源(PPT课件)第八章 工业用钢(Industry Steels)
文档格式:PPT 文档大小:177KB 文档页数:39
在工业用钢中除铁、碳之外,还含有其它元素。分 常存元素;偶存元素;隐存元素和合金元素。常存 元素有锰、硅、硫、磷。偶存元素是由于矿石产地 不同(有与铁共存的共生矿混入)及以废钢为原料, 在冶炼及工艺操作时带入钢中,如铜、钛、钒、稀 土元素等。隐存元素是指原子半径较小的非金属元 素,如氧、氢等。合金元素是指为改变成分特别添 加的元素,如铬、镍、钨、钼、钒等
《邓小平理论与“三个代表”重要思想概论》课程教学资源(习题与答案)第十章 维护世界和平
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:3
一、单项选择题 1、中国对外政策的根本原则是() A.独立自主 B、和平共处五项原则 C.促进世界和平与发展 D、加强与第三世界国家的团结与合作 答案:A
华南理工大学:《造纸原理与工程》第三章 非纤维添加物 质的应用(一)
文档格式:PPT 文档大小:3.12MB 文档页数:78
一、提高纸页质量,赋予纸页某些特殊功能。 二、(如抗水、增强、柔软和色彩等)。 三、增加产量,改进操作,减少流失,降低成本。(如加填、助留、消泡等)
辽宁农业职业技术学院:《食用菌生产与加工》课程教学资源(PPT课件)第十九章 食用菌盐渍技术
文档格式:PPT 文档大小:1MB 文档页数:50
盐渍的原理主要是:利用食盐溶液的高渗透压 使附着在菇体表面的有害微生物细胞内的水分外 渗,致使其原生质收缩,质壁分离,造成生理干 旱而死亡,从而达到防止蘑菇腐烂变质,完成盐 渍的目的
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