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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第二章烹饪原料的鉴别与选择 2.2 第二节烹饪原料的选择

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.1 第一节植物原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.2 第二节畜类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.3 第三节禽类原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第三章鲜活原料初步加工 3.4 第四节水产原料的初加工

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.1 第一节烹饪原料的干制及涨发概述

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.2 第二节水渗透涨发工艺原理及实例

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新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第四章干货原料涨发和加工制品的处理 4.4 第四节其他加工制品的处理