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复旦大学：《大学基础化学——物理化学与仪器分析实验》PPT教学课件_线性电位扫描法测定镍在硫酸溶液中的钝化行为

晶体化学是研究晶体在原子水平上的结构理论，揭示晶体的化学组成、结构和性能之间的内在联系以及相关原理的物理化学分支学科

一、光谱干扰 二、物理干扰 三、化学干扰

醇 (Alcohols) 第一节醇的分类 第二节 醇的结构 第三节 醇的物理性质 第四节 醇的化学性质 第五节 多元醇 第六节 醇的制法 第七节 重要的醇 酚(Phenols) 第一节酚的分类 第二节酚的结构 酚的物理性质 第四节酚的化学性质 酚的制法 第六节 重要的酚 醚(Ethers) 第一节醚的结构与物理性质 第二节醚的化学性质 第三节 硫醇及硫醚

第一节 引言 第二节 氨基酸的物理化学性质 第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的变性 denaturation 第五节 蛋白质的功能性质 ◼ 蛋白质对食品的感官品质具有重要的影响 ◼ 蛋白质的功能性质指的是能使蛋白质对人们所期望的食品特征作出贡献的那些物理化学性质。 ◼ “功能性质”（“Functionality”）的定义在、食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和化学性质

环烷烃 3.1环烷烃的异构和命名 3.2环烷烃的物理性质 3.3环烷烃的化学性质 3.4环的张力 3.5环烷烃的构象 3.6环烷烃的制备

一、醇的分类和命名 二、醇的物理性质羟基中氢的反应 三、醇的结构 四、醇的化学性质

7.1 卤代烃的分类 7.2 卤代烃的命名 7.3 卤代烃的物理性质 7.4 卤代烷烃的化学性质 7.5 卤代烯烃的结构和化学性质