《食品理化检验》是一门应用物理、化学检测手段对食品中与营养、卫生指标有关的化 学物质进行监测和检验,从而对食品的品质及其变化进行评定和研究的科学。该课程的教学 目的是为适应国家建设与促进国内外贸易的需要,为发展食品工业,保障人民身体健康的需 要,培养本专业的学生基本掌握食品生产过程的原辅料、半成品及最终产品的质量检验技术, 并具备对食品产品进行质量控制和评定的能力,使其将来能更好地为保证食品质量,改进食 品生产工艺、包装、贮运技术,开发新食品资源及试制新产品服务,为有效地推动食品卫生 法的贯彻执行服务

绪论 第一章园艺商品学基础 1.1园产品的商品学特点 1.2园产品的商品学分类 1.2园产品的商品学分类 1.3园产品产销的环节 1.4园产品商品的周年均衡供应 第二章园产品商品化生产的计划与管理 2.1园产品生产经营管理体制 2.2园产品商品化生产的计划调节 2.3园产品生产计划落实及生产管理 2.4社会化服务体系及其建立 课程 第三章园产品生产基地建设 3.1园产品生产基地的特性用其建立原则 3.2园产品生产基地布局与建设 介绍 第四章园产品的商品化处理 4.1园产品的商品质量 4.2园产品采后的商品质量损失 4.3园产品的商品化处理技术 第五章园产品的运输 5.1园产品运输概况 5.2园产品的运输方式与运输线路 5.3园产品运输中的商品保护 第六章园产品商品的流通与市场 6.1园产品商品的流通 6.2园产品市场及其经济活动 6.3园产品商品的价格 6.4园产品商品信息 6.5市场销售与促销技术 6.5市场销售与促销技术 第七章园产品商品的对外贸易 7.1国际市场与对外贸易 7.2园产品对外贸易关系的建立 7.3园产品商品对外贸易要求

浙江大学：《园艺产品贮运学》课程教学资源（教案讲义）第二章 园艺产品的品质 2.2 第二节 园艺产品的商品质量

掌握园艺产品成熟度的判别标准及采收方法, 影响果蔬运输质量的环境因素,运输的基本要求和技术要点

第一节 概述 第二节 抗生素工业生产概述 第四节 典型抗生素生产工艺 第五节 抗生素产品的质量检定

第一章 热带园艺产品的质量与质量评价 第二章 园艺产品的采后生理 第三章 影响园艺产品贮藏性的因素 第四章 园艺产品采后商品化处理 第五章 园艺产品的采后运输 第六章 园艺产品的贮藏保鲜方法 第七章 园艺产品采后生理病害 第八章 各论

一、 教学目的： 1、掌握产品设计质量职能的概念 2、了解产品设计要求 3、掌握需要吸收型、技术推动型的概念 4、了解设计评审要素，产品设计的管理方法 二、教学重点和难点： 产品设计质量职能，产品设计的管理方法 三、教学内容:共分四节分述如下

一、编写说明 (一)课程简介 本课程是一门涉及乳、肉、蛋等三方面加工内容为一体的教学课程。其主要内容是概述 乳、肉、蛋产品加工原料的标准及理化性质，加工工艺及工艺要点，产品的质量标准，产品 的质量控制因素等。使学生熟悉产品原料的性质，掌握主要产品的加工工艺与技术，了解产 品的质量标准、产品的质量缺陷产生的原因及控制方法等

质量概念 ，产品 产品(product)是指:“活动或过程的结果。” 定义的一个特征是把产品的概念扩展至无形 产品和非预期产品。 定义的另一个特征是把产品具体划分为硬件 、流程性材料、软件、流程性材料和服务四大类 别 。质量 是指反映实体满足明确和隐含需要的能力的特 性之总和

市场提供物的组成部分 一、基于价值的价格市场提供物的吸引力 1、产品特点和质量 2、服务组合和质量