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第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用
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绪论 第一部分常见细菌属的特征描述 第一章光合细菌 第二章产芽孢细菌 第三章好氧或兼性厌氧发酵型革兰氏阴性杆菌 第四章好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌 第五章严格厌氧的革兰氏阴性球菌 第六章革兰氏阴性、厌氧直杆、弯杆和螺杆菌 第七章革兰氏阳性好氧和兼性厌氧球菌 第八章好氧和兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌 第九章厌氧的革兰氏阳性杆菌和球菌 第十章古菌 第二部分常见细蓝的鉴定方法 第十一章基本方法 第十二章形态特征 第十三章培养及生理特征 第十四章生化特征测定 第十五章核酸特征测定 第十六章数值鉴定和自动化鉴定 第十七章菌种保藏方法
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实验一 准备实验-棉塞的制作及实验器皿的洗涤包装 实验二 细菌的单染色及革兰氏染色 实验三 细菌大小的测微和特殊结构染色实验 实验四 放线菌和霉菌的形态观察 实验五 酵母菌形态观察和直接计数法 实验六 培养基配制及干湿热灭菌 实验七 从土壤中分离微生物 实验八 水的细菌学检查(1) 实验九 水的细菌学检查(2)
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第一部分,常见细菌属的描述,分为10章,分别是光合细菌、产芽孢细菌、好氧或兼性厌氧革兰氏阴性发酵杆菌、好氧或兼性厌氧革兰氏阴性非发酵杆菌、厌氧的革兰氏阴性球菌、厌氧的革兰氏阴性杆菌和弯曲杆菌、好氧或兼性厌氧革兰氏阳性球菌、好氧或兼性厌氧革兰氏阳性杆菌、厌氧的革兰氏阳性杆菌和球菌、古菌。第二部分,常用的鉴定方法,共7章,分别是基本方法;形态特征鉴定;培养及生理特征测定;生化特征测定;核酸特征测定;数值分类、多相分类、编码鉴定和自动化鉴定;菌种保藏
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2.1 微生物基本类型 2.2 原核微生物:细菌 2.2.1 细菌的形态、大小和排列 2.2.2 细菌细胞的结构与功能 2.2.3 细菌菌落形态
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一、细菌的大小 二、细菌的形态 三、细菌的结构
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第一节 微生物与微生物学 第二节 医学微生物学 第一节 细菌的大小和形态 第二节 细菌的结构 第三节 细菌形态结构检查法原则
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一、微生物 1、定义:微生物是一切微小生物的总称,它们是一些个体微小,构造简单的低等生物。 包括(1)全部的原核生物(真细菌、古细菌) (细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌等) (2)部分真核生物:真菌、单细胞藻类、原生动物 (3)非细胞生物:病毒、类病毒、亚病毒等。 古老的生物:地球年会46亿年,生命起源35亿年,最早的生命:微生物
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第一节细菌的大小与形态 第二节细菌的结构 第三节细菌形态与结构检查法
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微生物的三原界(Urkingdom)学说可将所有细胞生物划分为三原界,即古细菌(Archaebacteria)原界、真细菌(Eubacteria)原界和真核生物(Eucaryotes)原界
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