一、中年人生理特点 基础代谢率随年龄増高逐渐下降,肌肉减少 ,脂肪增多。 消化、循环系统功能减退。 人体功能衰退。 妇女进入围绝经期。 免疫功能降低:抗体生成减少;出现变异蛋 白质,产生抗原抗体复合物;细胞免疫功能 减退;免疫监视系统功能减弱

昆虫体壁所围成的袋状体腔=血腔 Coelomic cavity 在胚胎发育早期由中胚层形成体腔囊,但体腔囊未不 扩展为真体腔,退化背血管 为了生殖管腔、排泄心细胞 必、背血窦y 背膈 围心腔壁消失,体壁脂肪体了 管腔和围心腔

一、定义 能量摄入长期超过人体的消耗 1 体内脂肪过度积聚 2 体重超过一定范围

陕西科技大学：《整饰材料化学——皮革化学品》带有脂肪族烃基侧链的芳香族烃基

硝基化合物是指分子中含有硝基(-NO2的化合物,可以看作是烃分子中的氢原子被硝基取代后得到的化合物,常用RNO2或ArNO2表示。 1.分类 (1)根据烃基不同可分为:脂肪族硝基化合物rnO2和芳香族硝基化合物arNO2 (2)根据硝基的数目可分为:一硝基化合物和多硝基化合物

本课程是为食品科学与工程专业本科生开设的专业基础课。本课程的任务是通过课堂教 学,使学生掌握食品中淀粉、蛋白质、脂肪、酶、维生素、矿物质等成分的化学、物理化学 与生物学方面的变化规律,掌握粮油制品、乳制品、肉制品、水产品以及发酵食品等的加工 特性。食品加工原理是各类食品工艺学的总论

一、形态特征(2) 裸藻的色素有叶绿素a、b和β一胡萝卜素等, 植物体大多呈绿色,少数种类具特殊的裸藻红 素(Euglenarhodine),植物体呈血红色。 色素体形状一般为盘状、片状或星芒状,蛋白 核或有或无。 贮存物质为副淀粉(裸藻淀粉),有些种类也 有脂肪。副淀粉是一种遇碘不变色的非水溶性 多糖类,反光性很强,具同心层理结构,有球 形、盘形、环形、杆形或其它形状

一、安莎类抗生素的结构特征 安莎环类是由一类在化学结构上类似以一个脂肪链连接 着一个芳香核的两个不相邻碳原子的“安莎桥”结构为特 征的抗生素所组成: 它又可以根据化学结构中组成芳香核的不同而分为两族。 如芳香核为苯环,则称为苯安莎霉素族(benzoquinoid),包 括格尔德霉素(ge danamycin)、柄型菌素(ansamitocins) 等

一、肉的化学组成 化学组成:肉主要由水、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质和少量碳水化合物组成。 1.水分 不同组织水分含量差异很大(肌肉、皮肤、骨骼的含水量分别为72%80%、70%60%和12^15%)

一、生鲜香肠 生鲜香肠是以鲜肉馅为主体,以2~3d内食用为目的而制造的肠类制品。由于其目地不是为了储藏,因此 不必使用硝酸盐。 生鲜香肠加工的工艺流程为:原料肉→肉馅斩拌一充填→成品。 使用直径为5mm筛孔的绞肉机将肉绞成小颗粒,装人斩拌机,加入香辛料,斩拌混合2min,然后根据 肉的状态加水。在加入脂肪后再搅拌约1mi