• 一、概述 • 二、油脂的物理特性 • 三、脂类的化学性质 • 四、油脂加工化学

主要内容:主要介绍糖类的概念、分类以及单糖二糖和多糖的化学结构和性质

一、核酸的化学组成 二、核酸的结构 三、核酸的性质 四、真核生物染色体DNA的结构特点

复旦大学：《环境物理化学》课程教学资源（课件讲稿）化学平衡（化学反应的方向和限度、平衡常数的各种表示方法、平衡常数测定、平衡组成计算、压力等因素对平衡常数的影响）

分离纯化 分析鉴定 理化性质 酸碱性质 分子量 胶体性质 紫外吸收 变性作用 化学反应

西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（试卷习题，含答案）第一章 绪论、第二章 生命的化学特征、第三章 蛋白质、第四章 核酸化学、第五章 酶

第一章生命(3小时) 第一节生命的基本单位—细胞 第二节生物化学的定义 第三节生物体的化学组成

绪论 第一章蛋白质化学 第二章核酸化学 第三章酶学 第四章维生素和辅酶 第五章生物膜的结构与功能

1.生物化学的定义 2.生物化学的内容 3.研究生化的目的及其与医学、农学与工学的关系

• 概述 • 脂肪的物理性质 • 脂肪的化学性质 • 油脂的质量评价 • 油脂加工化学 • 复合脂质和衍生脂质 • 食品中脂肪含量的测定