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第一节 肉的组成及其特性肉的组成和肉类的成熟 第二节 肉类的冷却
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食品包装的定义、分类及作用 食品包装材料及其特性 食品包装技术 食品包装的质量要求
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食品辐射(照)的意义及特点 食品辐射的基本原理 食品的辐照效应 食品的辐射及其影响因素 食品辐照的卫生与安全
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华南理工大学:《食品加工与保藏原理》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品的干燥 第一节 食品干燥的基本原理
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1、食品辐射保藏的基本理论 2、概念:同位素,放射性同位素,衰变,衰变速度/半衰期 3、放射性强度单位:居里,目前辐照场容量
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四川理工学院:《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第二篇 食品罐藏 2.6 第六章 罐头杀菌装置及操作要领
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四川理工学院:《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第二篇 食品罐藏 2.5 第五章 罐头的压力及真空度
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四川理工学院:《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第二篇 食品罐藏 2.4 第四章 罐头杀菌时间的计算
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四川理工学院:《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第二篇 食品罐藏 2.3 第三章 罐藏微生物与食品传热
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四川理工学院:《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第二篇 食品罐藏 2.2 第二章 食品装罐与排气
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