第一节 食品中外源化学物的来源 一、天然物 二、衍生毒物（derived toxicants） 三、污染物----生物学污染物和化学污染物 四、添加剂 第二节 生物转运与生物转化 一、外源化学物的体内动态过程 二、生物膜和生物转运 第三节 吸收 第四节 分布 第五节 生物转化 第六节 排除

一、掌握:细菌生长繁殖的条件;细菌合成代谢产物及其医学意义。 二、熟悉:细菌在培养基中的生长现象;常见生化试验的原理

1、熟悉:白喉杆菌的异染颗粒;白喉毒素产生条件及致病机理。白喉类毒素与白喉抗毒素在特异性防治上的意义。 2、熟悉炭疽杆菌的形态、特殊结构、染色性、培养特性,人类感染的传播途径、临床类型

1、掌握:结核菌素试验(OT试验、PPD 试验)的原理及用途;结核的特异性预 防法接种卡介苗。 2、熟悉: (1)结核杆菌的染色性、变异性、致病因 素、所致疾病、传播途径、原发感染 继发感染。 (2)结核杆菌的免疫性

一、掌握:消毒、灭菌、防腐、无菌及无菌操作的概念。 二、熟悉:正常菌群、条件致病菌、菌群失调的概念;热力灭菌法、紫外线灭菌法

1、掌握破伤风的特异性防治方法;破伤风类毒素与破伤风抗毒素在特异性防治上的意义。 2、熟悉破伤风梭菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌的形态、染色性、特殊结构、培养特性;破伤风、气性坏疽的发病条件、致病物质、所致疾病;肉毒毒素与食物中毒。 3、了解无芽胞厌氧菌的种类、分布、特点

第一节流行性乙型脑炎病毒 第二节登革病毒 第三节汉坦病毒 第四节新疆出血热病毒

1、熟悉免疫缺陷病的概念及共同特征;获得性免疫缺陷综合征;自身免疫病的概念及基本特征。 2、了解免疫缺陷病的分类及治疗原则;原发性免疫缺陷病;自身免疫病的发病机制;常见自身免疫病;自身免疫病的防治原则

第一节单纯疱疹病毒 第二节EB病毒 第三节水痘带状疱疹病毒其他病毒 第四节巨细胞病毒 第五节狂犬病毒

一、掌握:细菌感染、毒力、侵袭力的概念;细菌内、外毒素的区别。 二、熟悉:构成细菌毒力、侵袭力的因素;非特异性免疫和特异性免疫的概念、特点及组成;全身感染的类型