总论 果蔬类罐头 肉禽类罐头 水产类罐头 其他类罐头 软罐头

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第一篇 绪论

第一节 乳汁的性质 第二节 乳中各成分的性质 第三节 加工处理对牛乳性质的影响 第四节 乳的分类

◼ 浓缩的基本特性 ◼ 浓缩方式及原理

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第七章 食品的辐射保藏

一、填空题(每题4分) 1、常见的罐头腐败变质现象有 和 2、电阻焊接缝圆罐生产工艺流程为罐身切板→ →成圆 →翻边

第一节 蔬菜腌制品的分类 第二节 腌渍保藏理论 第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术

第一节 糖制保藏理论 第二节 糖制品加工 第三节 糖制品常见质量问题及控制

第一节 果蔬干制原理 第二节 果蔬干制加工工艺 第三节 干制品的处理与保藏

第一节 概述 第二节 速冻原理 第三节 速冻对果蔬的影响 第四节 速冻工艺与设备 第五节 果蔬解冻方法