生物性污染是影响食品安全性的重要因素。 一、细菌及细菌毒素 据国内外统计,在各种食物中毒中,以细菌性食物中毒最多。具有丰富营养物质的食品,是细菌生长繁殖的良好培养基,在浓度、水分及其他条件适当的情况下,污染到食品中的细菌就会迅速增殖。食品内积蓄大量的细菌及其代谢物,既损坏食品质量,又危害人体健康

华南师范大学：《微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）实验一 油镜的使用、细菌的革兰氏染色和细菌形态的观察

一、病因及分类 二、 按发病机理：原发性和继发性 按病因：细菌性和非细菌性

第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 蓝细菌（Cyanobacteria） 第四节 支原体、立克次氏体和衣原体

第一节 细菌 第二节 放线菌 第三节 蓝细菌（Cyanobacteria） 第四节 支原体、立克次氏体和衣原体

Section 1 Bacteria（细菌） Section2 Actinomyces （放线菌） Section3 Cyanobacteria（蓝细菌） Section4 Mycoplasma(支原体)、Rickettsia(立克次氏体）、 Chlamydia(衣原体）

实验一 显微镜的使用及细菌形态结构观察 实验二 细菌的革兰氏染色 实验三 培养基的制备 实验四 细菌分离及纯培养 实验五 细菌的生化试验 实验六 细菌对药物的敏感性试验 实验七 细菌总数测定 实验八 大肠菌群的测定 实验九 病毒的鸡胚培养 实验十 血凝及血凝抑制试验 实验十一 凝集试验 实验十二 沉淀试验 实验十三 动物试验 实验十四 病原菌的鉴定（以巴氏杆菌为例）

第一节 真细菌（Eubacteria） 第二节 放线菌 第三节 支原体、立克次氏体和衣原体 第四节、蓝细菌（Cyanobacteria） 第五节 古生菌（Archaea）

广东医科大学：《医学微生物学》课程教学资源（授课教案）04 细菌的遗传变异2/2、细菌耐药性

微生物的分类 原核微生物与真核微生物的主要区别 细菌的形态、大小 细菌的组成