概述: 微生物引起的疾病在动物疾病中占 有比较高的比例,并且给养殖业造成了 较大的危害。 有的微生物还会引起人和动物共同 患病(人畜共患病)。 像近几年连续发生的非碘、禽流感 猪链球菌感染等,都是由于微生物的感 染而发病的

是一种重要而复杂的人畜共患病和自然疫源性 传染病。在家畜中主要发生于猪、牛、犬,马 羊次之。临诊表现形式多样,主要有发热、黄 回本疽、血红蛋白尿、出血性素质、流产、皮肤和 粘膜坏死、水肿等

本病又称流行性乙型脑炎（乙脑）是由日本 脑炎病毒引起的人畜共患传染病。 马：脑炎 猪：流产、死胎、睾丸炎 人：脑炎、高热、头痛、颈强直、共济失调等 其它动物：隐性感染

布鲁氏蔺病( Brucellosis) 本病是由布鲁氏菌引起的人、畜共患传染 回本章 病。在家畜中,牛、羊、猪最常发生,且可由 牛、羊、猪传染于人和其他家畜。其特征是生 回本节 殖器官和胎膜发炎,引起流产不貪和各种组织 的局部病灶。 本病给畜牧业和人类的健康带来严重危害

本病是由结核分枝杆菌所引起 的人畜和禽类的一种慢性传染病 回本节 其病理特点是在多种组织器官形成 上-贯肉芽肿和干酪样、钙化结节病变

食品质量与安全问题是一个全球性问题,一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种 族繁衍等方面的重要问题。进入21世纪后,人类在自身发展过程中对全球生态环境以及食 物链的不良影响,通过一系列食品安全事件暴露出来。食源性疾病在世界各国的爆发与流行 不断发生;化学药物(农药、抗生素和生长促进素等)对食品质量与安全的影响逐渐突出;经 动物及其制品传染给人的“人畜共患病”(例如疯牛病)更使人胆战心惊。各种导致食品质量 与安全问题的因素随着食品加工规模化发展,以及食品贸易全球化进程而影响、涉及世界各 国。我国近几年来食品质量与安全问题突显严重受到食品业、科技界和消费者的高度关注