§1.概述 §2.氨基酸及含氮化合物 §3.维生素 §4.无机盐

一、概述 二、食品中的矿物质 三、矿物质的生物有效性 四、酸性食品与碱性食品 五、加工对矿物质含量的影响 六、矿物质的营养强化

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第六章 食品的营养素强化

西南农业大学：《食品营养学》课程教学资源（教案讲义）第六章 食品的营养素强化

《食品化学与营养学》课程教案讲义（食品营养学）第六章 食品的营养素强化

5．1 维生素 5．2 矿物质 5．3 维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5．4 营养素的回复与强化

《食品化学与营养学》课程教案（食品营养学部分）第六章 食品的营养素强化

1.混合搅拌 88目的: 四强化热交换过程 囚获得均匀混合物 囚增强物理和化学反应

授课内容：过滤速度的强化，过滤设备，离心分离设备，膜分离设备

5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化