风味化学通常被认为是食品化学中采用气相色谱法和快速扫描质谱法而 发展起来的一门新分支。早期经典化学方法也曾较好地应用于某些风味研究, 特别是在香精油和香料提取物方面的应用 风味是指以人口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉(嗅觉、味觉 视觉、触觉)。鼻腔粘膜的嗅觉细胞对痕量挥发性气体具有察觉能力,口腔中 的味蕾主要分布于舌表面的味乳头中,一小部分分布于软颚、咽喉与咽部, 使人能够察觉到甜、酸、咸和苦味

一、概述 风味:这个概念是在1986年Hall.R.L提出的,是指摄入口腔的食物使人的感觉器官, 包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象,即食物客观性使人产生的感觉印 象的总和

昆虫纲是动物界种类最多、数量最大的类群,与人类经济和健 康有极密切的关系,是医学节肢动物中最重要的组成部分。 昆虫( insect)成虫体分头、胸、腹三部分(图16-1)。 图16-1昆虫外部形态模式图(第四版教材P229图20-1) 头部有触角( antenna)1对,为感觉器官,司嗅觉和触觉;复 眼( compound eyes)1对。头部前方或腹面有取食器官,称为口器 ( mouthparts),通常由上唇( labrum)、上颚( mandible)、舌 ( hypopharynx)、下颚( maxilla)及下唇( labium)组成

一、神经系统 昆虫的神经系统 nervous system是虫体传导各种刺激,保障各器 官系统产生协调反应的结构,属于梯型神经系中的腹神经索型神经。 其基本单元是功能和结构相当特化的神经细胞——神经原。按功 能划分的类型如下:

广播:是信息电传输的一种,凡通过无线电波或导线向广大地区公开传播声音(包括语 言)、节目或活动图像(及伴音)节目的大众传播媒介统称广播。 1.符号可以通过视觉、听觉、触觉、嗅觉等感觉器官感觉到。符号包括声音、语言、文 字、图画、手势、姿态、表情、颜色、气味。声音和图像早于文字,把声音作为传播信息

绪论 第一章 人体的基本结构 第二章 运动系统 第三章 神经和肌肉的一般生理 第四章 神经系统 第五章 感觉器官 第六章 血液 第七章 循环系统 第八章 呼吸系统 第九章 消化系统 第十章 能量代谢与体温调节 第十一章 泌尿系统 第十二章 内分泌系统 第十三章 生殖系统

一、知觉 当客观事物直接作用于人的感觉器官，人脑中就产生了对这些事物各个部分属性的综合的整体的反映

复旦大学：《生理学 Physiology》精品课程教学资源（讲义）第十二章 感觉器官的功能

第一节 感受器及其一般生理 第二节 眼的视觉功能 第三节 耳的听觉功能 第四节 内耳的平衡感觉功能

 眼折光功能、眼的调节  眼折光异常的形成原因和矫正  两种感光换能系统功能特点  暗适应、明适应、视敏度和视野  声波传入内耳途径  耳蜗感音功能及对声音初步分析 一、感受器及其一般生理特性 二、视觉器官 三、听觉器官 四、前庭器官 五、其他感觉功能