转基因产品的种植情况 转基因食品的种类 转基因食品的安全性问题 DNA提取 转基因食品检测

食品中有害物质常用的检测方法 食品中农药残留及其检测 食品中霉菌毒素及其检测 食品中天然毒素及其检测 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 食品加工过程中形成的有害物质及其检测 食品中其他有害物质及其检测

第一节 概论 第二节 食品中有害物质常用的检测方法 第三节 食品中农药残留及其检测 第四节 食品中兽药残留及其检测 第五节 食品中霉菌毒素及其检测 第六节 食品中天然毒素及其检测 第七节 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 第八节 食品加工过程中形成的有害物质及其检测 第九节 食品中其他有害物质及其检测

1 食品样品的采集、制备及保存 2 样品的预处理 3 食品分析的误差与数据处理

食品是人类生活的必需品，是人类生命活动能源的来源。随着科学技术的发展。人们对食品的组成更加关注，因此，食品被测成分的范围也逐渐扩大。食品剖析的目的包含两方面。一方面是确切了解营养成分，如维生素，蛋白质，氨基酸和糖类；另一方面是对食品中有害成分进行监测，如黄曲霉毒素，农药残余，多核芳烃及各类添加剂等。对于这些成分的检测，其中使用较多的是色谱法，其中，液相色谱的应用最广。第一章 食品分析绪论 第二章 食品检测绪论 第三章 食品成分的测定

第一节 食品卫生检测基本知识 第二节 食品感官检验技术

第一节 各类食品安全与卫生 第二节 食品污染及预防 第三节 食物中毒及防治

食品添加剂的概况 某些食品添加剂的检测

第一节 认证体系的发展 一、有机认证体系的发展 二、检查认证的目的 三、绿色食品和有机食品认证的原则 第二节 认证体系 一、绿色食品与有机食品的检查认证系统 二、绿色食品与有机食品检查及认证的程序和内容 三、检查和认证的要点 四、检查、认证后的质量控制 第三节 认证机构的认可和授权 一、国内外有机食品认证组织的认可和授权 二、中国绿色食品的授权 三、欧盟有机农业标准对检查机构的要求

第一节 食品质构概论 第二节 感官评价 第三节 食品质构的仪器测定 第四节 感官检验与仪器检测关系