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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第三章 灌肠肉制品的加工 1.3.3 几种常见香肠的加工方法

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第三章 灌肠肉制品的加工 1.3.2 香肠的一般加工工艺

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第二章 腌腊肉制品的加工 1.2.3 几类常见西式火腿的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第二章 腌腊肉制品的加工 1.2.2 几种常见中式腌腊肉制品的加工

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第一章 肉制品加工的原辅料及特性 1.1.2 肉制品加工的辅料特性

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第一篇 肉制品加工 第一章 肉制品加工的原辅料及特性 1.1.1 肉制品加工的原料特性

一、工件的加工表面及其形成方法 二、切削运动与切削要素

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通过本章节的教学：使学生掌握加工中心的特点、加工对象、换刀 方法及程序编制