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《生化反应器原理》第四章 细胞反应的质量平衡和能量平衡(2/3)
文档格式:PPT 文档大小:101KB 文档页数:20
经典的生物化学指出: 一、在有氧条件下
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十八章 油脂加工化学
文档格式:PPT 文档大小:302.5KB 文档页数:29
概述 根据来源,食用油脂可分为植物脂、陆生动 物脂、乳脂和海生动物油。 脂肪的营养功能主要是供给能量和作为脂溶 性维生素的载体。但脂肪摄入过多能抑制胃液 分泌和胃的蠕动,引起食欲不振和胃部不舒服。 肠内脂肪过多会刺激肠壁,妨碍吸收功能而引 起腹泻
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十章 矿物质及其营养功能
文档格式:PPT 文档大小:885KB 文档页数:25
一 矿物质的分类 二 矿物质的功能 三 矿物质生物有效性的影响因素 四 食品中矿物质的分析
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十二章 褐变作用(赵谋明)
文档格式:PPT 文档大小:0.99MB 文档页数:40
第一节 概述 第二节 非酶褐变 第三节 酶促褐变
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十四章 食品风味
文档格式:PPT 文档大小:837KB 文档页数:54
食品的风味是一种感觉现象,包括食物入口以后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等感觉的综合。风味的爱好带有强烈的个人的、地区的、民族的特殊倾向
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十六章 食品中的有害成分
文档格式:PPT 文档大小:1.37MB 文档页数:79
第一节 食品中的天然毒素 一、植物性和蕈类食品中的毒素 二、动物性食品中的毒素 第二节 微生物毒素 一、霉菌毒素 二、 细菌毒素 第三节 化学毒素 一、环境染毒 二、加工化学染毒
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第九章 人体生物学
文档格式:PPT 文档大小:3.9MB 文档页数:131
一、人体基本组织 1、上皮和皮肤组织、结缔组织、肌组织和神经组织 二、 人体骨骼生物学 三、人体消化系统 1、口腔、咽、胃、小肠 、大肠、肝 四、体液循环系统 五、心血管系统,淋巴系统
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十一章 脂类代谢
文档格式:PPT 文档大小:402KB 文档页数:28
一、脂类在机体内的消化、吸收和储存 二、 脂类的生物合成 1、甘油的生物合成 ,脂肪酸的生物合成,三酰甘油的生 物合成,磷脂的生物合成,胆固醇的生物合成 二、脂类的降解
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第十三章 核酸代谢
文档格式:PPT 文档大小:510.5KB 文档页数:31
一、 核酸的合成代谢—核苷酸的生物合成,核酸的生物合成 二、核酸的分解代谢—核酸的分解,核苷酸的降解代谢 三、遗传工程—DNA的限制酶图谱,基因载体, DNA重组技术
《生物化学实验》课程学习讲义(考研资料)实验一 蛋白质含量的测定
文档格式:DOC 文档大小:80.5KB 文档页数:11
本实验的目的是学会各种蛋白质含量的测定方法。了解各种测定方法的基本原理和 优缺点。 蛋白质含量测定法,是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用 的有四种古老的经典方法,即定氮法,双缩尿法(Biuret 法)、Folin-酚试剂法(Lowry 法)和紫外吸收法。另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法,即考马斯亮蓝 法(Bradford 法)
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