讲课实验 1外科手术的概述 2消毒与灭菌 3麻醉 4手术基本操作技术 5腹腔手术 6圆锯术 7食管切开术

教学内容 备注 1、绪论及组织培养的试验室组成 2、组织培养的设备、环境调控及培养基的种类和成分 3、培养基的培制、选择和对前三讲的复习总结 4、消毒、灭菌、接种、培养和驯化 5、试管苗增殖率的计算及营养器官的培养 6、离体叶的培养及生殖器官的培养

主要内容： • 第一篇 肉与肉制品 • 第二篇 乳与乳制品 • 第三篇 蛋与蛋制品 • 第四篇 畜禽副产品的综合利用 • 畜产品是指通过畜牧生产获得的产品。 • 畜产品加工是指对畜产品进行加工处理的过程。 • 畜产品加工学是研究畜产品加工的科学理论和工艺技术的学问。 • 畜产品加工学是食品科学与工程学科的一个分支。 第一章 畜禽产肉性能 第二章 肉的组织结构和化学组成 第三章 屠宰与分割 第四章 肌肉宰后变化 第六章 肉的贮藏 第七章 肉制品加工原理 第八章 中式肉制品加工 第九章 西式肉制品 第一章 乳用家畜及其产乳性能 第二章 乳的化学组成和性质 第三章 原料乳的卫生质量及控制 第四章 乳制品的常规加工处理 第五章 清洗与消毒 第八章 发酵乳制品

第四节 乳的真空浓缩 第五节 乳的干燥过程 第六节 膜处理在乳制品加工中的应用 第七节 加工设备的清洗消毒

第二节 培养基的制备 第三节 培养基的选择 第四章 操作技术 植物材料表面用消毒剂灭菌 第二节 培养和驯化 移栽前的练苗 愈伤组织（callus）的形成和形态发生 器官发生与体细胞胚胎发生