苫味和甜味同样依赖于分子的立体化学结构,两种感觉都受到分子特性 的制约,从而使某些分子产生苦味和甜味感觉。糖分子必须含有两个可以由 非极性基团补充的极性基团,而苦味分子只要求有一个极性基团和一个非极 性基团。有些人认为,大多数苦味物质具有和甜味物质分子一样的AH/B部分 和疏水基团,位于感觉器腔扁平底部的专一感觉器部位内的AH/B单位的取向, 能够对苦味和甜味进行辨别。适合苦味化合物定位的分子,产生苦味反应, 适合甜味定位的分子引起甜味反应,如果一种分子的几何形状能够在两个方 位定位,那么将会引起苦味-甜味反应

氧化是食品变质的最重要原因之一,它不仅造成营养损失,而且使食品产生 异味、变色、质地变坏或其他损害。当食品中天然存在的物质发生氧化时,产生 大量自由基和有害化合物,例如胆固醇氧化产物中的胆固醇环氧化物和氢过氧化 物,均可引起致癌和致突变。这说明食品成分氧化生成的有害物质不仅损害食品 的品质,而且长期摄入这类食品还会损害人体健康或引起多种疾病发生。食品本 身和人体内存在着多种抗氧化损伤的天然化合物和酶,例如维生素E、原花青素、 β-胡萝卜素、抗坏血酸、半胱氨酸以及体内的许多抗氧化物酶等,它们都是很 强的抗氧化剂

细胞产生的酶有二类: 1.由细胞内产生后分泌到胞外发挥作用的酶,称为细胞外 酶。这类酶大部分属于水解酶。此类酶通常含量高,容易 得到。 2.在细胞内合成后并不分泌到细胞外,而在细胞内起催化 作用,称为细胞内酶,该类酶在细胞内往往与细胞器结合, 不仅有一定的区域性,而且催化的反应具有一定顺序性

听觉的外周感受器官是耳,耳的适宜刺激是一定频率范围内的声波振动。耳由外耳、中耳和内耳迷路中的耳 蜗部分组成。由声源振动引起空气产生疏密波,后者通过外耳道、鼓膜和听骨链的传递,引起耳蜗中淋巴液 和基底膜的振动,使耳蜗科蒂器官中的毛细胞产生兴奋

通过本章学习应掌握的重点 秘书工作产生的两大社会基础(一是社会 组织领导的出现;二是文字与公务文书的产生 )

分子式相同而结构式不同的异构叫做同分异构同分异构包括构造异构(也称结构异 构)和立体异构。构造异构是指分子中原子或官能团的连接顺序或方式不同而产生的异 构,包括碳链异构、官能团异构、位置异构和互变异构。立体异构是指分子中原子或官能 团的连接顺序或方式相同,但在空间的排列方式不同而产生的异构,包括构象异构、顺反 异构和旋光异构(也称对映异构)

1范围 本法适用于较清洁的水样中硝酸根的测定,最低检出浓度为0.15mg/L;测定上限为 50mg/L硝酸盐氮 氯离子含量高于20倍,重碳酸根离子含量高于5倍,会产生干扰。另外,溴离子、碘离 子、硫离子、氰离子、亚硝酸根离子、高氯酸根离子和有机酸含量高时,也会对测定产生干 扰

1范围 本法适用于饮用水及未受严重污染的地面水总锰的测定。不适宜于高度污染的工业废水 的测定。 方法的最低检出浓度为0.01mg/L。测定浓度范围为0.05~4.0mg/L校准曲线范围为 2~40ig/50mL 铁、铜、钴、镍、钒、铈均与甲醛肟形成络合物,干扰锰的测定。加入盐酸羟胺和EDTA 可减少其干扰。在本工作条件下,测定20ig锰时,铁200ig铜、钴、镍、铀、钍、铬、钼、 钨各50ig;钙20mg;镁10mg;铝1mg;氯根、硝酸根、硫酸根、磷酸根、碳酸根各50mg 氟2mg均不干扰测定。10ig产生7.5%正干扰;20ig铈产生4.0%负干扰

1.本号准则适用于或有事项和资产负债表日以后发生的事项的会计处理和揭示。 2.下列事项,可能产生或有事项,但是不包括在本号准则的范围之内: (1)人寿保险公司因签发保险单而产生的负债;

第十一讲国家垄断资本主义及其对经济生活的干预与调节 第一节国家垄断资本主义的产生和发展 第二节国家垄断资本主义的产生形式和实质 第三节现代资本主义国家对经济的干预与调节