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《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)二章 食品冷却
文档格式:DOC 文档大小:87KB 文档页数:7
冷藏原理,果蔬冷藏原理(呼吸作用),结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质,主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力,如畜、禽、鱼等动物性食品,在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了,故不能控制引起食品变质的酶的 作用,也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用,因此对细菌的抵抗力不大,细 菌一旦染上去,很快就会繁范起来,造成食品的腐败。 如果把动物性食品放在低温(-18℃以下)条件下,则微生物和酶对食品的作 用就变得很微小了
西华大学:《微生物学》第五章 微生物的代谢
文档格式:PPT 文档大小:25.85MB 文档页数:80
代谢(metabolism):细胞内发生的各种化学反应的总称
《催化加氢》PDF电子讲义
文档格式:PDF 文档大小:341.88KB 文档页数:20
一、意义 1、 具有绿色化的化学反应,原子经济性。 催化加氢一般生成产物和水,不会生成其它副产物(副反应除外),具有很好 的原子经济性。绿色化学是当今科研和生产的世界潮流,我国已在重大科研项目研 究的立项上向这个方向倾斜
《酶学》第三章 酶活性的测定及分离纯化
文档格式:DOC 文档大小:102KB 文档页数:17
在酶的分离纯化、性质研究以及酶制剂的生产和应用时,都要遇到对酶的活性、纯度及含量 进行经常的、大量的测定工作,这是必不可少的指标。酶活性是指酶催化一定化学反应的能力, 检查酶的含量及存在,通常是用该酶在一定条件下催化某一特定反应的速度,即酶的活性来表示
内蒙古工业大学:《化工原理——化工流体流动与传热》课程教学资源(PPT课件)第七章 蒸发
文档格式:PPT 文档大小:478.5KB 文档页数:62
7.1概 在化工、轻工、食品、医药等工业中,通过化学反应或物 NGOLL 理性操作过程经常得到一些含溶质的稀溶液,为了得到符u 合标准的产品,常将含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移 出蒸汽,从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发
合肥工业大学:《化学反应工程》第三章 理想流动反应器
文档格式:PPT 文档大小:1.6MB 文档页数:67
第一节 流动模型概述 第二节 理想流动反应器
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)CSTR
文档格式:PPT 文档大小:92.5KB 文档页数:20
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)CSTR
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 流-固相非催化反应
文档格式:PPT 文档大小:1MB 文档页数:58
◼ 固相颗粒内部条件随时间变化--非定态 ◼ 复杂性: ◼ (1)颗粒体积的变化情况 ◼ (2)反应区域的变化情况 ◼ (3)粒子大小的均匀情况 ◼ (4)流-固相之间的流动情况
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)第五章 气-固相催化反应工程 第一节 概述
文档格式:PPT 文档大小:975KB 文档页数:28
5-1 气-固相催化反应器的基本类型 5-2 反应器设计原则 5-3 催化反应器的数学模型
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 理想反应器(3.6-3.8)
文档格式:PPT 文档大小:2MB 文档页数:39
《化学反应工程 Chemical Reaction Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 理想反应器(3.6-3.8)
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