一、霉菌与霉菌毒素污染 1霉菌 ·霉菌是菌丝体比较发达又缺乏较大子实体 的一部分真菌的俗称 ·霉菌在自然界分布广泛,不需要较高的营 养条件,在各种食品中极易繁殖 一般情况下需要氧气,适宜繁殖温度为 25~30℃

病毒性皮肤病是由病毒感染所致的皮肤粘膜病变。根据病毒 性皮肤病的不同临床表现特点,可将其分为新生物型、疱疹 型、红斑发疹型。单纯疱疹是由单纯疱疹病毒感染所致的病 毒性皮肤病。皮疹以群集性小水疱为特征,能引起多种部位 感染,但以口周、鼻腔、生殖器等处好发。病程有自限性

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OAV(OpenAntiVirus)项目( http: //www. openantivirus. org )2000是在2000 年8月30日由德国开源爱好者发起,旨在 为开源社区的反病毒开发者提供一个交流 和项目管理的资源平台

第一节 食品中外源化学物的来源 一、天然物 二、衍生毒物（derived toxicants） 三、污染物----生物学污染物和化学污染物 四、添加剂 第二节 生物转运与生物转化 一、外源化学物的体内动态过程 二、生物膜和生物转运 第三节 吸收 第四节 分布 第五节 生物转化 第六节 排除

第一节 概述 第二节 形态、结构与组分 第三节 复制和增殖 第四节 植物病毒病的症状 第五节 传播和移动 第六节 分类与鉴定