几种香肠的加工之火腿肠 1.概念以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制、斩拌、灌入肠衣,高温杀菌加工而成的乳化型香肠叫做火腿肠。 2.工艺流程 原料肉→绞肉→斩拌→填充→灭菌

一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准 NY5029 -2001提出,包括《无公害猪 , 肉》的定义、技术要求、检验方 法、标志、包装、贮存和运输

1.你知道电子的波函数和s,p,df四个量子数吗? 2.你知道H2O的结构吗?试绘出。 3.你对“毒酒”和“毒大米”等食品问题是否感到恐慌?原因? 4.对该课程的建议和要求

一、分解有机废弃物 二、在生态系统中通过光合作用合成有机物 三、生产工业原料如乙醇丙酮等 四、生产发酵食品如醋奶酪面包等 五、生产药物产品如抗生素胰岛素等 六、有些为动植物病原微生物

一个小流氓打破了商店的一块玻璃,逃跑了。店主无奈只好花1000元买一块玻璃换上。 玻璃店老板得到这1000元收入。假设他支出其中的80%,即800元用于买衣服,衣服店老 板得到800元收入。再假设衣服店老板用这笔收入的80%,即640元用于买食物,食品店 老板得到640元收入

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参考文献 叶秀林2001立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社 顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社

一、熟悉餐饮原料采购和库存管理的基本理论。 二、明确采购数量和质量、价格等方面的要求。 三、了解餐饮库存管理工作的特点与内容。 四、掌握物品贮存与管理的方法

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

常见有大豆、蚕豆、豌豆、赤小豆 、绿豆、云豆、豇豆等. 大豆含有较高蛋白质和脂肪,而碳 水化合物则相对较少. 蚕豆、豌豆等,含有较多碳水化合 物,中等量蛋白质及少量脂肪