发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸 和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要 的分支,成为一个包括了微生物学、化学工程、基因 工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一 个多学科工程

一、比拟放大的内容: 罐的几何尺寸,通风量,搅拌功率,传热面积 和其他方面的放大问题,这些内容都有一定的 相互关系

1.概述 ntroduction

发酵主要设备为发酵罐和种子罐,它们各自都附有 原料(培养基)调制、蒸煮、灭菌和冷却设备,通气 调节和除菌设备,以及搅拌器等

第一节培养基的选择和确定 第二节培养条件的确定

新陈代谢(metabolism) 是指发生在活细胞中的各种分解代谢( catabolism)和合成代谢(anabolism)的总 和 即:新陈代谢=分解代谢+合成代谢

什么是染菌? 发酵过程中除了生产菌以外,还有其它菌生长繁殖

pH是微生物代谢的综合反映,又影响代谢的进 行,所以是十分重要的参数。 发酵过程中pH是不断变化的,通过观察pH变 化规律可以了解发酵的正常与否

Lecture 3: Degradable Materials with Biological Recognition Last time: Theory of hydrolytic polymer erosion Enzymatic degradation of polymers Designing Biodegradable Macromolecules Today: Biological recognition in vivo Engineering biological recognition of biomaterials: cell adhesion/migration Reading: S.E. Sakiyama-Elbert and J.A. Hubbell, 'Functional Biomaterials: Design of Novel

Lecture 13: Molecular Devices Last time biological strategies for inorganic templating by organic materials Biomimetic organic template materials Biomimesis of bone Today Reading V Vogel, 'Reverse engineering: Learning from proteins how to enhance the performance