《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章 食品中的有毒成分

《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第九章 食品添加剂

化学分析法是建立在物质在溶液中的电化学性质基础上的一类仪器分析方法

《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第八章 食品风味

§7.1 氧化还原反应的基本概念 §7.2 电化学电池 §7.3 电极电势 §7.4 电极电势的应用

第一节 化学反应的平衡条件 第二节 化学反应的平衡常数 第三节 化学反应等温方程式 第四节 常见平衡常数的表示 第五节 平衡常数的实验测定和计算 第六节 标准生成吉布斯函数 第七节 平衡混合物组成计算 第八节 复相化学平衡 第九节 影响化学平衡的因素

一、药物化学的研究内容和任务 1. 定义 药物是对疾病具有预防、缓解、诊断和治疗作用或用以调节机体生理功能的物质

第一节 烯烃的结构特征 第二节 烯烃的命名 第三节 烯烃的物理性质 第四节 烯烃的化学性质 第五节 烯烃的制备

α－氨基酸的分类 α－氨基酸的构型 氨基酸的化学性质： (1)两性 (2)与亚硝酸反应（3）显色反应

掌握：油脂的组成、结构、化学性质。 熟悉：甘油磷脂的组成和结构；生物体内脂肪酸的结构特点； 甾族化合物的基本结构骨架。 了解：甾醇和甾酸的结构和生理功能