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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）13 固定化细胞发酵

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）11 工业发酵染菌的防治

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）10 通风发酵设备

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）08 发酵过程

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）03 发酵生物化学基础

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江南大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（教案讲义）02 发酵过程的生物学基础

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第一节微生物的能量代谢第二节分解代谢和合成代谢间的联系第三节微生物的代谢调控与发酵生产第四节次生代谢产物代谢调控机制

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1. 概述 2. 生产前期研究 3. 生产菌改良 4. 生产工艺过程

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一、酸乳的概念及工艺一酸乳的概念: 酸乳是将鲜牛乳经过消毒、发酵、均质等处理过程而加工制成的。由于加入酸乳中的发酵剂不同,可加工成多种酸乳制品,如:

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