第一节 食品腐败变质的鉴别 第二节 微生物引起食品变质的条件 （一）微生物 （二）食品的基质特性 （三）食品的外界环境条件 第三节 食品腐败变质的机理

一、微生物 1、定义:微生物是一切微小生物的总称,它们是一些个体微小,构造简单的低等生物。 包括(1)全部的原核生物(真细菌、古细菌) (细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌等) (2)部分真核生物:真菌、单细胞藻类、原生动物 (3)非细胞生物:病毒、类病毒、亚病毒等。 古老的生物:地球年会46亿年,生命起源35亿年,最早的生命:微生物

第一节布氏杆菌属 第二节假单胞菌属 第三节波氏菌属 第四节军团菌属 第五节弗朗西斯菌属 第六节摩拉菌属 第七节不动杆菌属

第一节 概述 第二节 疏螺旋体属 第三节 蛇形螺旋体属 第四节 密螺旋体属 第五节 细螺旋体属

第四节 感染的发生与发展 第一节 细菌性感染的诊断 第二节 血清学诊断 第三节 细菌感染的特异性防治

第一节 细菌感染的实验室诊断 laboratory diagnosis of bacterial infection 第二节 细菌感染的特异性防治 specific prevention and treatment of bacterial infection 第三节 细菌感染的抗菌药物治疗原则 the principles of antimicrobial therapy for bacterial infection

第一节 正常菌群与机会致病菌 Normal flora and opportunistic pathogen 第二节 细菌的致病作用

第一节 布氏杆菌属 第二节 假单胞菌属 第三节 波氏菌属 第四节 军团菌属 第五节 弗朗西斯菌属 第六节 摩拉菌属 第七节 不动杆菌属 第一节 弯曲菌属 第二节 螺杆菌属 第三节 蛭弧菌属 第四节 拟杆菌属 第五节 梭杆菌属

第一节 分支杆菌属 第二节 放线菌属 第三节 奴卡菌属 第四节 棒状杆菌属 第五节 红球菌属

一、概念 变态反应:机体再次接受同种Ag剌激后,发生的一种机能紊乱及组织损伤的特异性免疫病理反应,即改变常态的反应,严重时,可导致机体发生过敏性休克,甚至死亡。所致疾病称为变态反应性疾病或免疫性疾病