第一节 食源性感染 一、食源性感染的概念 二、食源性感染的危害 第二节 微生物污染与食品腐败变质 一、动物性食品腐败变质的菌相及其食品卫生意义 二、影响食品腐败变质的因素 第三节 微生物性食物中毒 一、概述 二、常见的细菌性食物中毒 三、常见的真菌毒素中毒 第四节 动物性食物中毒 一、有毒鱼贝类中毒 二、内分泌腺中毒 第五节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施 一、生物性食物中毒的流行病学 二、生物性食物中毒的预防措施

1，抗体药物市场的发展-机遇如何？ 2，抗体的研究-做什么样的抗体呢？ 3，抗体的发现和制备-有什么技术方法？ 传统动物免疫-杂交瘤 噬菌体表面展示技术 核糖体展示库技术 组合多肽技术 哺乳动物细胞表面展示技术

第一节 细胞 一、细胞结构 二、与遗传直接有关的细胞器 三、染色体 第二节 细胞分裂 一、有丝分裂 二、减数分裂 第三节 遗传的染色体学说 一、遗传的染色体学说的证据 二、孟德尔定律的实质 第四节 染色体周史 一、高等动物的生活史 二、高等植物的生活史 三、真菌类的生活史

瓣鳃纲 Lamellibranchia 翼形亚纲 Pterimorphia 蚶目 Arcoida 贻贝目 Mytiloida 泥蚶Tegillarca granosa 毛蚶 Scapharca subcrenata 珍珠贝目Ptertioida 贻贝属Mytilus 日月贝属Amussium 古异齿亚纲Palaeoheterodonta 异齿亚纲Heterodonta 三角帆蚌Hyriopsis cumingii 帘蛤目 Veneroida 河蚬(黄蚬)Corbicula fluminea 文蛤 Meretrix meretrix 缢蛏属Stinonovacula 异韧带亚纲

本节包括甲壳纲软甲亚纲。是高等的甲壳动物，腹部具有附肢。 • 口足目 • 涟虫目 • 糠虾目 • 等足目 • 端足目 • 磷虾目 • 十足目

一．水产生物育种学研究的对象 二．水产生物育种学的任务、方法和特点 三．水产动物育种的目标 四．品种与杂交种的概念及特点 五．我国水产生物遗传育种的成就 六．我国水产生物遗传育种的展望

第一节动物性食品中抗微生物药物残留 第二节动物性食品中抗寄生虫药物残留 第三节动物性食品中激素和β-受体激动剂残留 第四节动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制

第一节 无公害食品的生产与管理 一、无公害食品概述 二、无公害食品的生产与质量控制 三、无公害食品的管理和申报 第二节 绿色食品的生产与管理 一、绿色食品概述 二、绿色食品的生产与质量控制 三、绿色食品食品的管理和申报 第三节 有机食品的生产与管理 一、有机食品概述 二、有机食品的生产与质量控制 三、有机食品的管理和申报

宰后检验的目的和一般要求 肉言宰后淋巴结的检验 宰后检验的程序及要点 宰后检验后的处理

生猪屠宰加工工艺及卫生要求 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护