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《食品化学与营养》 第五章(5-4) 油脂特点的表示方法与工艺特点
文档格式:PPT 文档大小:213KB 文档页数:40
第四节油脂特点的表示方法与工艺特点 一、油脂特点的表示方法 二、油脂工艺特点 (一)油脂的提取工艺特点 (二)油脂的精制特点 (三)油脂的改性改良特点 1.氢化 2、交酯化 3、油脂的分提与冬化
《食品化学与营养》 第五章(5-1) 脂类化合物
文档格式:PPT 文档大小:634.5KB 文档页数:36
第一节脂的类型与结构 一、油脂的分类 ①按物理状态分:脂肪(常温下为固态)和油(常温下为液态); ②按化学结构分:简单脂:酰基脂,蜡;复合脂:鞘脂类(鞘氨酸、脂肪酸、磷酸盐、胆碱组成),脑苷脂类(鞘氨酸、脂肪酸、糖类组成),神经节苷脂类(鞘氨酸、脂肪酸、复合的碳水化合物);衍生脂:类胡箩ト素、类固醇、脂溶性纤维素等。 ③来源分:乳脂类、植物脂、动物脂、海产品动物油、微生物油脂
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 消毒乳的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:5.36MB 文档页数:51
第一节 消毒乳概述 第二节 巴氏杀菌乳的技工技术 第三节 灭菌乳及无菌包装技术
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第五章 冰淇淋的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:2.73MB 文档页数:74
第一节概述 第二节冰淇淋的加工技术
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 含乳饮料
文档格式:PPT 文档大小:2.43MB 文档页数:58
第一节 中性含乳饮料的加工技术 第二节 酸性含乳饮料的加工技术 调配型酸性含乳饮料 发酵型酸性含乳饮料
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第九章 乳与乳制品质量控制
文档格式:PPT 文档大小:280KB 文档页数:61
第一节 良好的生产规范(GMP) 第二节 危害分析关键控制点(HACCP) 第三节 ISO9000认证
《园艺植物栽培学》 第十章 绿色产品
文档格式:PPT 文档大小:210KB 文档页数:25
第十章园艺植物保护 本章提要 本章介绍园艺植物的保护和绿色食品生产技术。学习之后应达到以下学习目的: 1.掌握园艺植物自然灾害及其防治技术 2.掌握园艺植物环境污染及其防治技术 3.了解园艺植物常见病害及其防治技术 4了解园艺植物常见虫害及其防治技术
食品基因工程进展(余翔)
文档格式:PPT 文档大小:277.5KB 文档页数:12
食品基因工程进展(余翔)
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 其它乳制品简介
文档格式:PPT 文档大小:896.5KB 文档页数:57
第一节 炼乳的技工技术 第二节 奶油的加工技术 第三节 干酪的加工技术 第四节 干酪素的加工技术
河南牧业经济学院:《乳品工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 乳粉的加工技术
文档格式:PPT 文档大小:3.3MB 文档页数:73
第一节 概述 第二节 全脂乳粉的加工技术 第三节 脱脂乳粉的加工技术 第四节 速溶乳粉的技工技术 第五节 调制乳粉的技工技术
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