本课程是食品科学的一个重要部分,它是一门研究食品(包括食品原料)的组成、加 工特性及其产生的化学变化的科学。它与生物化学、植物学、动物学和分子生物学有密切的 关系。本课程就是依赖上述学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,其 主要任务就是研究食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生 的物理、化学变化,以及这些变化对食品品质的影响

1. DNA复制的基本特点 • 2. 原核生物DNA复制的特点 • 3.真核生物DNA复制的特点 4. DNA损伤与修复 • 5.逆转录 • 6.RNA的复制

ISI proceedings是美国《科学技术会议录索引》(Index to Scientific& Technical Proceedings,p)的网络版,由美国科技信息所(Institute for Scientific Information,简 称ISI)编辑出版。 ISI Proceedings包括以下两个子数据库:科学技术会议录索引(Index of Scientific& Technical Proceedings,ISTP,收录所有科技领域的会议文献,内容涉及农 业、环境科学、生物化学与分子生物学、生物技术、医学、工程、计算机科学、化学和物 理学等

本属现有5个种，其中最重要的种是大肠埃 希菌 (E·coli)，俗称大肠杆菌，下分血清型。 本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一， 人和动物出生后数小时即可经口进入消化道后 既大量繁殖而定居，终生伴随，并经粪便不断 散播于周围环境。故大肠杆菌在环境卫生和食 品卫生学上，常被用作粪便直接或间接污染的 检测指标。本菌还是分子生物学和基因工程中 重要的实验材料和研究对象

不同基因通过不同机制导致疾病发生 血红蛋白结构 基因结构和表达与疾病的研究策略 核糖核酸酶切分析 基因表达系列分析 (Serial Analysis of Gene Expression, SAGE) 抑制性差减杂交 (suppressive subtractive hybridization, SSH) 核酶技术确定基因在疾病中的作用 RNAi现象的发现 定位克隆 HGP与疾病相关基因的研究 双向凝胶电泳技术的应用

第三节 DNA重组技术过程 1、制备目的基因和相关载体 2、将目的基因和有关载体进行连接 3、将重组本DNA导入受体细胞 4、DNA重组体的筛选和鉴定 5、DNA重组体的扩增、表达和其他研究 第五节 利用重组DNA技术可对基因进行改造 第六节 克隆基因在适当宿主细胞内表达

1 靶序列扩增 2 探针序列扩增（自学） 3 信号扩增（自学）

实时荧光定量PCR的基本原理（掌握） 实时荧光定量PCR引物和探针的设计（熟悉） 实时荧光定量PCR反应体系和条件的优化（熟悉） 实时荧光定量PCR测定的数据分析（掌握） 临床基因扩增实验室的设置与人员资质要求（了解）

通过对本章的学习，使学生熟悉临床样本处理的一般原则；常见临床样本的处理方法（血液标本、棉拭子等）。掌握DNA、RNA的分离纯化与质量鉴定。意识到检验前的质量 控制对保证检验结果重要性。同时也要清楚检验前是整个检验环节中最难控制的环节，也是导致检验结果差错最多的环节。 第一节 临床标本的处理 第二节 生物样本分离纯化与质量鉴定

第一节 显微技术 一、光学显微镜 二、电子显微镜 三、显微操作技术 第二节 生物化学与分子生物学技术 第三节 细胞分离技术 第四节 细胞培养与细胞杂交