齐齐哈尔大学：《食品技术原理》课程教学资源（教案讲稿）第十一章 食品酶加工技术

第一节 微生物的营养 第二节 酶及其作用 第三节 微生物的代谢 第四节 环境因素对微生物生长的影响

《水处理生物学》课程教学资源（PPT课件）第二章 细菌的生理特性 第二节 酶及其作用

《分子生物学与基因工程》课程教学课件（讲稿）第十章 工具酶 Instrumental enzyme of gene engineering

6.1 Ribosome structure 6.2 Ribosome Biogenesis 6.3 Ribosome Function 6.4 Ribozyme and Antisense RNA

一、RNA聚合酶（全酶、核心酶） 二、启动子 三、转录起始 四、转录延伸 五、转录终止

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

脂类的酶促水解 脂肪的分解代谢（主要脂肪酸的β氧化）脂肪的合成

细菌在食品制造中的作用 酵母菌在食品制造中的作用 霉菌在食品制造中的作用 微生物酶制剂在食品工业中的应用

一、微生物的酶及微生物代谢产物的应用二、微生物的菌体及其内含物的应用