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• 一、酒精发酵原料 • 二、与酒清发酵有关的微生物 • 三、酒精发酵生化机制 • 四、酒精发酵工艺 • 五、酒精蒸馏与精馏
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吉林工商学院(吉林粮食高等专科学校):《食品安全与卫生检测》课程教学资源(PPT课件)第二章 食品卫生检测有关知识
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1.高脂血症的基本概念 2.高血脂对人体的危害 3.引起高血脂的因素 4.具有辅助降血脂功能的物质
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1.眼的解剖学结构 2.造成视力减退的原因 3.选择眼镜应遵循的原则 4.具有缓解视疲劳的物质
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1.学习和记忆的基本概念及类型 2.具有辅助改善记忆功能的物质
文档格式:DOC 文档大小:1.76MB 文档页数:53
酶(enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
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速冻食品 Fast Frozen Food 是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存, 于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来 保存食品原来品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,同时具有美味、方便、健康、卫生、营 养、实惠的好处
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新疆轻工职业技术学院:《食品检测技术》课程教学资源(PPT课件)模块六 食品常见有毒有害物质的检测 6.5 食品中N-亚硝胺类的测定
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新疆轻工职业技术学院:《食品检测技术》课程教学资源(PPT课件)模块六 食品常见有毒有害物质的检测 6.4 苯并芘的测定
文档格式:PPT 文档大小:78KB 文档页数:13
新疆轻工职业技术学院:《食品检测技术》课程教学资源(PPT课件)模块六 食品常见有毒有害物质的检测 6.3 食品中黄曲霉毒素的测定
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