第三章碳水化合物 一、概述 1碳水化合物的定义与来源 碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内,是绿色植物经过光合作用形成的产物,一般占植物体干重的80%左右。动物没有能力制造碳水化合物因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要 是由植物性食品提供的如淀粉

第一节 复合肥料的意义和发展动向 第二节 复合肥料的种类和施用 第三节 肥料的配比和混合

一、保健食品的概念 (一)保健食品的含义 是指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群 食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品

第九章食品添加剂 一、概述 1、食品添加剂 食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中,为改善食品质地及其色、香、味, 改善食品结构,防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。 2食品添加剂的分类 ①来源:天然食品添加剂和人工合成食品添加剂; ②功能:防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、凝固剂等

1.掌握盆栽试验的基本方法、技术 2.通过实验,直观观察主要农作物氮、磷、钾缺乏的典型症状:比较不同养分配合对作物生长的效应的差异,了解氮、磷、钾肥对作物生长的影响

一、水在人体内的分布 水是所有营养素中最重要的一种,人体若断水三天或失 去体内水分的1/5,将很快导致死亡。 水占体重的百分比因年龄增大而减少如胚胎约含水 98%,新生儿约85%,成人约65%老年人体内水分仅占体重 的50%,人体体液分为cell内液和cel外液。Cel外液包括血浆, 细胞间液、淋巴液、结缔组织和软骨中的水、骨质中的水以 及cell转移液(如唾液等)

人体含锌2-3g,主要存在于所有组织中。 按单位重量含锌量计算,以视网膜、脉络膜、 前列腺为最高;其次为骨骼、肌肉、皮肤、 肝、肾、心、胰、脑和肾上腺等。血液中锌 含量:红细胞约占75-88%,血浆12-22%,白 细胞3%

第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等

第一节采食量的概念和意义 一、采食量的概念 二、采食量的衡量 三、采食量的意义 第三节影响采食量的因素 一、动物因素 二、饲粮因素 三、环境因素 四、饲喂因素

8.1 土壤分类的基本概念和要求 8.2 中国土壤分类系统 Chinese Soil Taxonomy 8.3 美国土壤系统分类 Soil Taxonomy 8.4 中国主要土壤类型 8.5 上海土壤类型