第一节工业发酵生产线上的细胞机器 第二节工业微生物细胞的工作模式

第一部分 发酵工程概述 第二节 发酵工程及其在食品工业中的应用

一、发酵工业对微生物菌种的要求 二、常用的工业微生物菌种 三、微生物菌种选育和优化技术 四、菌种的培养(培养基的设计与优化)

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术

一、影响发酵工艺的主要参数 1 温度 2 氧气(溶解氧) 3 pH 4 二氧化碳 5 基质浓度 6 泡沫

1. 概念 2. 常用的灭菌方法 3. 发酵工业培养基灭菌 4. 空气净化

微生物对溶解氧的需求 发酵过程中氧的传递 影响氧传递的因素 摄氧率、溶解氧、KLa的测定

微生物对溶解氧的需求 发酵过程中氧的传递 影响氧传递的因素 摄氧率、溶解氧、KLa的测定

我国大学工科的发酵工程学 科脱胎于农学院的农产加工学科 。1952年全国高等学校院系调整 时,农学院农业化学系的农产品 加工专业曾经包含一个叫做发酵 的专业方向;农产品加工专业从 农学院划归工学院的食品工业系 ,这才有了工科的发酵工程专业 方向和随后建成的发酵工程学科 。从1952年算起,我国发酵学科 已有50年历史了