主要内容：第一篇 肉与肉制品 第一章 畜禽产肉性能 第二章 肉的组织结构和化学组成 第三章 屠宰与分割 ▪ 畜产品是指通过畜牧生产获得的产品。 ▪ 畜产品加工是指对畜产品进行加工处理的过程。 ▪ 畜产品加工学是研究畜产品加工的科学理论和工艺技术的学问。 ▪ 畜产品加工学是食品科学与工程学科的一个分支

一、骨 主要特征是强度大、重量轻。 禽骨非常致密,一些骨相互愈合,形成 了牢固的骨架,因而强度大。 重量轻是由于气囊扩展到许多骨的内部 ,取代了骨髓,成为含气骨所致

第一篇肉与肉制品 第一章肉用畜禽的种类及品种 1.课程内容: 主要介绍肉用猪、肉用牛、肉用免和肉用禽的产地、品种特征和生产性能

生物统计在畜禽、水产科学研究中的作用、生物统计的常用术语

绪论、畜禽屠宰加工、肉的形态结构及理化特性、屠宰后肉的变化

第一节生物统计在畜禽、水产科学研究中的作用 第二节生物统计的常用术语 第三节统计学发展概况

第一节生物统计在畜禽、水产科学研究中的作用 第二节生物统计的常用术语 第三节统计学发展概况

本系统包括呼吸道和气体交换器官。 呼吸道:鼻、咽、喉、气管和支气管,是气体进出肺的通道

四、连锁与互换定律 五、性别决定与伴性遗传 六、畜禽经济性状的遗传

华中农业大学：《畜禽解剖学》课程教学资源（PPT课件）第四章 内脏总论