醚，可以看成是水分子中的两个氢原子被 烃基取代而生成的化合物。分为简单醚(两 个烃基相同，R-O-R)、混合醚(两个烃基不 同，R-O-R’)

一、物料中所含水分的性质 二、干燥曲线和干燥速率曲线 三、干燥时间的计算

2.1 概述 2.2 食品中水的存在状态 2.3 水分活度与吸湿等温曲线 2.4与水相关的食品处理技术

5.4.1 高锰酸钾法 5.4.2 重铬酸钾法 5.4.3 碘量法 5.4.4 溴酸钾法及铈量法

4.1 滴定曲线 4. 2 Mohr法－测定Cl-和Br- 4.3 Volhard法(酸度>0.3mol/L的HNO3介质)

一. 灵敏度的表示方法:摩尔吸光系数

色谱法早在1903年由俄国植物学家茨维特分 离植物色素时采用。 他在研究植物叶的色素成分时,将植物叶 子的萃取物倒入填有碳酸钙的直立玻璃管內, 然后加入石油醚使其自由流下,结果色素中各 组分互相分离形成各种不同颜色的谱带

1. 滴定剂的副反应系数 2. 金属离子的副反应系数

一.一元弱酸碱 HA 二.两性物质 HA- 三.混合酸碱:强+弱. 弱+弱 四.共轭酸碱:HA+A-

一、水质指标 定义：表示水中杂质的种类和数量，它是判断水污染程度的具体衡量尺度