第一节 植物对水分的需要 一. 植物的含水量 二. 植物体内水分存在的状态 三. 水分在植物生命活动中的作用 第二节 植物细胞对水分的吸收 一. 水分跨膜运输的途径 二. 水分跨膜运输的原理 三. 细胞间的水分移动 第三节 根系吸水和水分向上运输 一.土壤中的水分 二.根系吸水 三.水分向上运输 第四节 蒸腾作用（transpiration） 一.蒸腾作用的生理意义、部位和指标 二.气孔蒸腾 三.影响蒸腾作用的因素 第五节 合理灌溉的生理基础

第一节 植物对水分的需要 一. 植物的含水量 二. 植物体内水分存在的状态 三. 水分在植物生命活动中的作用 第二节 植物细胞对水分的吸收 一. 水分跨膜运输的途径 二. 水分跨膜运输的原理 三. 细胞间的水分移动 第三节 根系吸水和水分向上运输 一.土壤中的水分 二.根系吸水 三.水分向上运输 第四节 蒸腾作用（transpiration） 一.蒸腾作用的生理意义、部位和指标 二.气孔蒸腾 三.影响蒸腾作用的因素 第五节 合理灌溉的生理基础

绪论 一、了解植物生理学的定义、内容和任务 二、了解植物生理学的产生和发展 三、了解植物生理学的展望 第一章 植物的水分生理 第一节 植物对水分的需要 一、植物的含水量 二、植物体内水分存在状态 三、水分在植物生命活动中的作用 第二节 植物细胞对水分的吸收 一、扩散 二、集流 三、渗透作用 第三节 植物根系对水分的吸收 一、根系吸水的途径 二、根系吸水的动力 三、影响根系吸水的土壤条件

水分是影响铁矿混合料制粒、烧结的重要因素.研究结果表明,随着制粒水分增加,制粒后混合料中细粒级颗粒含量减少,平均粒径增大,透气性迅速提高但随后增幅放缓或有所下降.透气性增幅达到缓和的水分点可作为适宜制粒水分的判据,且烧结速度在适宜制粒水分时达到最大值.通过筛分分级的方法将混合料分成-0.5 mm的黏附粉和+0.5 mm的核颗粒,并检测核颗粒的比例X+0.5,通过饱和吸水法检测黏附粉的最大毛细水量Wp,通过离心法检测核颗粒的持水量Wc,另外根据数学模型W=X+0.5·Wc+0.72(1-X+0.5)·Wp预测适宜的制粒水分.适宜制粒水分绝对误差为±0.3%的情况下预测准确率可达93.3%,能满足混合料适宜制粒水分预测对精度的要求

⑴食品中水的含量 ⑵食品中水的功能 ㈠水在食品工艺学方面的功能 ㈡水在食品生物学方面的功能 2.1 水和冰的物理特性 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水分活度与吸着等温线 ㈠ 水分子的结构 ㈡ 分子的缔合 ㈢冰的结构（自学，见参考书） ㈣冰形成分子运动学过程 ㈤ 水的结构 ㈥液态水分子的结构特征 ⑴水与溶质相互作用 ⑵水与离子基团的相互作用 ⑶水与有氢键键合能力中性基团的相互作用 ⑷ 水与非极性物质的相互作用 一、水分活度的定义 二、水分活度的测定方法 三、水分活度与温度的关系 四、水分吸湿等温线 五、滞后现象 六 、水分活度与食品的稳定性 七、低于结冰温度时冰对食品稳定性的影响 八、分子的移动性与食品的稳定性 九、aw和Mm方法研究食品稳定性的比较

一、湿度的定义及表示方法 二、微量水分仪的类型和作用 三、电解式微量水分仪 四、电容式微量水分仪 五、晶体振荡式微量水分仪 六、半导体激光式微量水分仪 七、光纤式近红外微量水分仪 八、微量水分仪的校准

8.1 农田土壤水分的基本情况 8.1.1 土壤水分的形态 8.1.2 土壤水的能态—土水势 8.1.3 土壤水能量和数量之间的关系 8.2 土壤水分的动态 8.2.1 土壤水分运动的基本方程 8.2.2 入渗条件下土壤水分的运动 8.2.3 蒸发条件下土壤水分的运动 8.3 土壤水分运动定量分析的一般步骤

土壤水吸力的测定 土壤水吸力是反映土壤水分能态的指标,它是在水分随一定土壤吸力状况下的水分能量 状态,以土壤对水的吸力来表示。植物从土壤中吸水,必须以更大的吸力来克服土壤对水的 吸力,因此土壤水吸力可以直接反映土壤的供水能力以及土壤水分的运动,较之单纯用土壤 含水量反映土壤水分状况更有实际意义。测定土壤水吸力是控制土壤水分状况,调节植物吸 收水分和养分的一种重要手段

第一章农田水分状况和土壤水分运动 1、农田水分状况(重点) 2、土壤水分运动(非重点) 3、土壤一作物一大气连续体(Soil- Plant--Air continue system)水分运动(了解)

第二章 食品的感官检验 第一节 概述 第二节 感官评定方法 第三章 食品中水分和水分活度的测定 第二节 食品中水分含量的测定 第三节 食品中水分活度的测定 第四章 食品中灰分的检验 第二节 测定条件的选择 第三节 灰分的测定方法