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信阳师范大学：《化学反应工程基本原理》课程教学资源（PPT课件）第二章化学反应动力学（小结）

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信阳师范大学：《化学反应工程基本原理》课程教学资源（PPT课件）第二章化学反应动力学 2.2 均相反应动力学

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章食品风味化学（食品中的风味及风味物质）

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第一节食品色素和着色剂第二节食品中添加的着色剂

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第六节蛋白质的营养性质第七节食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化第八节食品中常见的蛋白质

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第一节概述第二节核酸的组成第三节 DNA的结构第四节 RNA的结构第五节核酸及核苷酸的性质第六节核酸的分离提取与纯化

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）食品化学习题集（简版，无答案）

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石河子大学：《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）食品化学与质量与安全（任课教师：陈计峦）

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介绍生物化学的概念、研究内容、学科发展历史和前景及其与其它学科的关系。对本课程的内容、进度和要求作具体安排

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一、食品化学研究的内容食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性