第三章有机反应活性中间体 (Reactive intermediates) 一.正碳离子(Carbocations) (一).正碳离子的结构 (二).正碳离子的稳定性 取代基效应的影响 溶剂效应的影响 (三).正碳离子的生成 1.直接离子化 2.正离子对不饱和分子的加成 3.由其它正离子转化

单糖的物理性质 化学反应 非酶褐变 食品重要的低聚糖 多糖的性质 淀粉—糊化、老化 果胶—酯化度与分类 美拉德反应 焦糖化反应

一、科学研究的概念与类型 1、科学研究的概念 人们最早提出的科学究概念是指创造和应用知识的探索工作,它由两个成 分组成,即基本成分是\探索工作”,限定成分是创造和应用知识的”。世 界各国习惯用\研究与开发”(R&D)来表示科学研究的概念;日本就直接 用研究开发”(RD)表示科学研究。英国的《牛津大辞典》和经济合作与 发展组织(OECD)都提出,研究与开发是为了增加知识量,而知识则包 括人类文化和社会知识的探索,以及利用这些知识去发明新用途所从事的 系统的创造性工作

第一节 固定化技术 第二节 固定化酶的制备 第三节 固定化酶的性质 第四节 固定化酶的应用 第五节 固定化细胞的应用

绪论 本门课程的产生及内容 化学工业是对原料进行化学加工以获得有用的产品。显然,其核心是化学反应过程及其设备, 为使化学反应经济有效的进行,反应器内必须保持某些最佳反应条件,如适宜的压强、温度和物料 的纯度。这些过程统称为前处理。反应后,产物与反应物必须分开,产物必须精制,这些过程称为 后处理。前后处理中,绝大多数过程是纯物理过程 从诸多化学工业生产中如何找出规律性的东西

第十章流态化与气力输送 1固体流态化 10-1流态化现象 流态化是一种使固体颗粒通过与流体接触,转化成类似流体状态的操作。近40年来这种技术发展很快,广泛应用于粉粒状物料的输送、混合、干燥、煅烧和气一固反应等过程中

第二节小分子糖在食品中的特性与应用 一、小分子糖与食品有关的物理性质 二、小分子糖与食品有关的化学性质

第九章学生心理测量 学习要点 一、心理量表应具备的基本要求是什么? 二、实施心理测量时应注意哪些事项? 三、常用的智力测验、人格测验、临床测 四、验及职业测验的量表有哪些?

第三章制冷技术在食品工业中的应用 第一节食品的冷却 第二节食品的冻结 第三节食品的冻藏 第四节食品的解冻

第8章自动编程系统概述及Master CaM8.0应用 7.1国内外流行的个人计算机 CADICAM软件 7.2 Mastercam系统筒 7.3 MastercaM的CAD功能 7.4 Master caM的CAM功能