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《食品》第四章 食品的冻藏
文档格式:DOC 文档大小:35KB 文档页数:3
一、冰结晶的成长 原因:温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品,它具有细微 的冰结晶结构,在冻减藏过程中,如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时,食品中的一部分冰结晶,首先是细胞内的冰结晶融化成水,液相增 加,由于水蒸汽压差的存在,水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去,当温度又 下降时,它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面,使冰结晶成长
《食品》第二章 食品冷却
文档格式:DOC 文档大小:87KB 文档页数:7
冷藏原理,果蔬冷藏原理(呼吸作用),结合冰箱、生活中的冷藏事例。 食品的腐败变质,主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物 化学反应所造成的。动物性食品没有生命力,如畜、禽、鱼等动物性食品,在贮 藏时它们的生物体与构成它们的细胞都死亡了,故不能控制引起食品变质的酶的 作用,也不能抵抗引起食品腐败的微生物的作用,因此对细菌的抵抗力不大
西北工业大学:《计算机辅助设计》第十章 三维立体造型原理及概述
文档格式:PPT 文档大小:297.5KB 文档页数:10
本章主要介绍三维原理及三维操作的一些常用 命令。学习命令:设置水平厚度(Elev)、设置厚 度(Thickness)、三维多段(复合)线(3D Polyline)、消隐(Hide)、着色(Shade)、渲 染(Render)、坐标系变换(UCS)、视图变换 (Vports)、视点变换(Vpoint)、布局(Layout )、模型空间(Model Space)、图纸空间( Paper Space)、模型兼容空间(Model Space Floating)等
北京大学:《经济学原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第24讲 失业
文档格式:PPT 文档大小:72KB 文档页数:29
( 1)失业的定义和度量 ( 2)失业的原因和分类 ( 3)我国失业的形成特点 ( 4)失业的代价和治理
柱塞式喷油泵的柱塞副工作原理、离心式全速调速器的组成与工作原理、转子式分配泵
文档格式:PPT 文档大小:1.26MB 文档页数:70
柱塞式喷油泵的柱塞副工作原理、离心式全速调速器的组成与工作原理、转子式分配泵
《管理学》课程教学资源(教学案例,共八章)
文档格式:DOC 文档大小:182KB 文档页数:52
第一章现代管理概述 案例1-1回到管理学的第一个原则 纽曼公司的利润在过去的一年来一直在下降,尽管在同一时期,同行们的利润的不断上 升。公司总裁杰克先生非常关注这一问题。为了找出产生利润下降的原因,他花了几周的 时间考察公司的各个方面。接着,他决定召开各部门经理人员会方议,把他的调查结果和 他得出的结论连同一些可能的解决方案告诉他们
吉林大学交通学院:《汽车运用工程》课程PPT教学课件(汽车理论)第一章 汽车动力性(1.1)汽车动力性评价指标
文档格式:PPT 文档大小:207KB 文档页数:8
加速时间评价方法 超车加速时间 以最高档或次高档,以amax加 速至某一高速所用的时间。 原地起步加速时间 由I或II档起步,以amax,并 考虑换档时间,一般用0~400m 或者0~100km/h的时间表示原 地起步的加速时间
机械工程学院:《数控技术及装备》第三部分 交流伺服电机控制原理
文档格式:PPT 文档大小:370KB 文档页数:21
一、交流电机的调速原理 调速的关键是转矩控制 电动机调速的任务是控制转速,转速通过转矩来改变,从转矩到转速是一个积分环节——机械惯量,即:式中 GD——电动机和负载机械的飞轮力矩;n——转速;Td、 TL——电动机的电磁转矩和负载转矩
南京工业大学:《水处理微生物学基础》课程PPT教学课件(讲稿)第一章 绪论、第二章 原核生物
文档格式:PPT 文档大小:3.06MB 文档页数:19
第一章 绪论 第二章 原核生物
大连理工大学:《化工原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 流体输送机械(2.1)液体输送机械
文档格式:PPT 文档大小:4.75MB 文档页数:97
一、离心泵的操作原理、构造与类型 二、离心泵的基本方程式 三、离心泵的主要性能参数与特性曲线 四、离心泵性能的改变 五、离心泵的气蚀现象与允许吸上高度 六、离心泵的工作点与流量调节
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