第一周第一章绪论 (第二章细胞的基本功能 第一节细胞膜的基本结构和跨膜物质转运功能 第二、三、四节信号转导功能

酶是一种具有催化活性的蛋白质,因此酶具有催化剂的特点,即:能够加快特定反应 的速率但不能改变反应的平衡,在反应中不消耗,反应结束时回复到原来的形态;同时酶又 具有蛋白质的属性,即:酶由氨基酸通过肽键连接而成,只有在适当的温度,pH和离子强 度下才具有生物活性,有些酶还需要辅酶或者辅因子由于酶催化反应能够在常温常压下进 行,而且具有很高的效率和专一性,酶的应用日益受到了人们的重视

一、糖代谢 二、脂类代谢 三、烃类代谢 四、氮硫代谢 五、能量代谢

一、微生物的新陈代谢 二、呼吸作用的本质 三、微生物的呼吸类型 四、有机污染物降解中营养物需求量的计算

§1 微生物的能量代谢 §2 合成代谢 §3 代谢调控

随着食品工业规模化与多样化的发展 卫生操作也随之复杂起来 生产操作的现代化和规 模化要求雇员能成为有效卫生操作的执行者 即不但知道如何执行卫生操作 而且知道怎样才能 达到卫生要求 并维持良好的卫生环境 只有理解有关卫生操作的原理并具有生物学基础的雇员 才能成为有效卫生操作的执行者

一、传染与传染病 二、决定传染结局的三个因素 三、传染的三种可能结局

前言 除病毒外微生物都具有细胞的结构 每个微生物细胞都具有生命活动的全部功能 1 营养功能 2 生长能力 3 分化 4 信号传递 5 进化

1 题解 a:(1) 他们第一个孩子为无尝味能力的女儿的概率是1/8; (2) 他们第一个孩子为有尝味能力的孩子的概率是3/4; (3) 他们第一个孩子为有尝味能力儿子的概率是3/8。 b：他们的头两个孩子均为品尝者的概率为9/16

《生物学》课程教学资源（教材讲义）第十部分 动物体的结构与功能 第51章 为机体活动提供能量——消化