广东医科大学：《临床生物化学及检验》课程教学资源（各章练习，含答案）第二十章 治疗药物监测

• 第一节 概述 • 第二节 四吡咯色素 • 第三节 类胡萝卜素 • 第四节 酚类色素 • 第五节 食品着色剂

• 第一节 概述 • 第二节 非酶褐变 • 第三节 酶促褐变

• 第一节 水和冰的物理性质与结构 • 第二节 食品中的水分状态 • 第三节 水分活度

细胞信息传递体系的四个组成环节：信息分子、受体或感受器、转导体及效应体

一、基因组 二、基因组学 三、人类基因组计划

主要内容 一、概述(Introduction) 二、甘油酯(Glyceride) 三、磷脂(Phospholipids)

第一节 单糖与低聚糖的食品性质与功能 第二节 多糖的食品性质与功能

主要内容 一、定义 二、分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖

第一节 物质代谢的相互关系 第二节 物质代谢的调节和控制