第一节 氨基酸的结构、名称及物理性质 第二节 氨基酸的化学性质 第三节 氨基酸的合成 第四节 多肽的定义、命名和结构 第五节 多肽的合成 第六节 多肽结构的测定 第七节 蛋白质的结构和特性 第八节 核酸

第一部分 炔烃alkyne 第一节 炔烃的结构异构和命名 第二节 炔烃的物理性质 第三节 炔烃的化学性质 第四节 炔烃的制备 第二部分 共轭二烯dienes 第一节 双烯体的分类和命名 第二节 共轭效应 第三节 烯丙式卤代烃与乙烯式卤代烃 第四节 共振式 第五节 共轭二烯烃 第六节 累积二烯烃

第一节 烯烃的结构、异构和命名 第二节 烯烃的相对稳定性 第三节 烯烃的制备（消去反应机理） 第四节 烯烃的物理性质 第五节 烯烃的化学性质

第一节 卤代烃的分类和命名 第二节 卤代烷的结构 第三节 卤代烷的物理性质 第四节 卤代烷的化学性质 第五节 亲核取代反应机理 第六节 卤代烷的制备 第七节 有机金属化合物

第一节 单环烷烃的分类和异构现象 第二节 环烷烃的命名 第三节 环烷烃的物理性质 第四节 环烷烃的化学性质 第五节 环张力学说 第六节 环己烷的构象

第一节 烷烃的结构 第二节 烷烃的异构 第三节 烷烃的命名 第四节 烷烃的构象 第五节 烷烃的物理性质 第六节 烷烃的化学性质 第七节 烷烃的制备

一、前言:(本章:本质上讲:属于流体流动过程,方法或手段上讲:属于非均相分离过程,下册讲的 蒸馏、吸收、萃取等单元操作都是均相分离过程)。 1、相:体系中具有相同组成,相同物理性质和相同化学性质的均匀物质。相与相之间有明确的 界面

4.1 卤代烃的分类 结构和命名 Classification, Structure, and Nomenclature of Alkyl Halides 4.2 卤代烃的物理性质 Physical Properties of Alkyl Halides 4.3 卤代烃的化学性质 Chemical properties of Alkyl Halides

学习要求 烷烃的同系列及同分异构现象 烷烃的命名 烷烃的结构 烷烃的物理性质 烷烃的化学性质 烷烃卤代反应历程 烷烃的制备 烷烃的来源及其主要用途 习题

第二节小分子糖在食品中的特性与应用 一、小分子糖与食品有关的物理性质 二、小分子糖与食品有关的化学性质