荆州职业技术学院院《动物营养与饲料》理论教案：第四节 脂肪与动物营养

6-1引言 (1)脂质:一类低溶于水而溶于非极性溶剂的生物有机分子。结构差异极大。 (2)分类: 单纯脂质:如甘油三酯、蜡复合脂质:除含脂肪酸和醇外,还有非脂成分

食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一。人类在 长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要 蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供 给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒。维生 素是多种不同类型的低分子量有机化合物,它们有着不同的化学结构和生理功 能,是动植物食品的组成成分

常用的果蔬新鲜原料含水量的测定,是将称重后的果蔬置于烘箱中烘去水 分,其失重为水分重量。在烘干过程中,果蔬中的结合水,在100℃以下不易烘 干,若在105℃以上,样品中一些有机物质(如脂肪)是易氧化使干重增加,而 果蔬中的糖分,在100℃上下则易分解,也可使测定产生误差,故烘干温度先为 60-70℃,至接近全干时再改用100-105℃千燥

植物的绿色组织进行光合作用合成的有机物主要是碳水化合物。这些光合产物一小部分留在叶子内,供叶子本身的 生长及呼吸消耗,绝大部分运往植物体的其他非绿色部分。或作为 呼吸作用的原料,或通过转化用于构成植物体的结构物质(细胞壁 中的果胶物质及纤维素,原生质中的氨基酸及蛋白质),或运往贮 藏组织、器官,转化为贮藏物质(淀粉、蛋白质和脂肪)。种子、 块根、块茎萌发时,贮藏有机物发生分解,分解产物运往幼苗,供 其生长利用

植物细脆后含物 1.概念:是细胞中的代谢产物,包括贮藏物质和代谢废物。 2.常见种类: (1)贮藏物质:淀粉、蛋白质、脂肪。 (2)代谢废物:常见有晶体

第三章不饱和烃 31烯烃 官能团:C=C;结构通式:CnH2n 3.1.1烯烃的命名 3.1.1.1衍生物命名法 将所有的烯烃看成是乙烯的烷基衍生物。例如:甲基乙烯对称二甲基乙烯不对称二甲基乙烯

随着生活水平的越来越高,食品安全问题越来越受到人们的重视。地沟油是目前我国食品安全非常关注的问题之一。本文简要地概述了地沟油的概念、种类及其危害,对目前地沟油的鉴别和检测方法进行综述本文通过对当前多种检测方法(傅里叶变换红外光谱分析法、脂肪酸组成分析法等)的综合比对,发现现有这些方法并不能准确鉴定地沟油

温州大学：《有机化学 Organic Chemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第三章 不饱和脂肪烃 Alkenes ORGANIC CHIEMISTRY WENZHOU UNIVERSITY

第十七章脂类药物 第一节脂类药物生产方法 脂类系脂肪、类脂及其衍生物的总称。其共同物理性质是不溶或微溶于水,易溶于某些有机溶剂,在体内以游离或结合的形式存在于组织细胞中,其中具有特定生理药理效应者称为脂类药物。 一、脂类药物制备 (一)直接抽提法 在生物体或生物转化反应体系中,有些脂类药物是以游离形式存在的,如卵磷脂、脑磷脂,亚麻油、花生四烯酸及前列腺素等。因此通常根据各种成分的溶解性质,采用相应溶剂系统从生物组织或反应体系中直接抽提出粗品,再经过各种分离纯化技术和精制方法,得到纯品