蛋白质的水解 氨基酸的代谢 氨基酸的分解 氨基酸的合成

脂类的酶促水解 脂肪的分解代谢（主要脂肪酸的β氧化）脂肪的合成

糖的分解 糖的合成

1、氨基酸的一般代谢。 2、个别氨基酸代谢。 3、氨基酸的生物合成

概述 抗生素的分类 抗生素的应用 半合成抗生素 青霉素的生产和提取工艺

第一节 酒精发酵机制 第二节 乳酸发酵机制 第三节 甘油合成机制 第四节 沼气发酵机制

氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质是生命活动的基础。体内 的大多数蛋白质均不断地进行分解与合成代谢,细胞中不停地利用氨基酸合 成蛋白质和分解蛋白质成为氨基酸。体内的这种转换过程一方面可清除异常 蛋白质,这些异常蛋白质的积聚会损伤细胞。另一方面使酶或调节蛋白的活 性由合成和分解得到调节,进而调节细胞代谢。实际上酶的水平取决于其合 成,同样也由酶的分解来决定。所以,对细胞来说,蛋白质的分解与合成同 样重要

浙江农林大学（浙江林学院）：《食品微生物学》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 微生物的新陈代谢 5.3 第三节 微生物独特合成代谢举例

核糖体的类型与结构 多聚核糖体与蛋白质的合成

1、糖的概述。 2、糖的分解代谢：糖酵解，糖的有氧氧化，磷酸戊糖途径。 3、糖异生。 4、糖原的合成与分解。 4、血糖及其调节