通过对《食品质量安全检测新技术》课程的学习使学生简要的掌握和了解国内外有关 食品质量安全的最新检测技术类型及其发展趋势,包括快速检测技术和无损检测技术,同时, 培养学生独立学习新知识、新技能的能力。由于食品质量安全检测新技术的突出特点在于一 个新字,所涉及的多学科的知识非常广博和繁杂,在有限课时之内,只能对各种类新知识、 新技术作基本的、概略性的和举例的讲解方式,对学生起到抛砖引玉的作用,使学生对这些 方面有所了解

第一节 绪论 第二节 农药的环境行为与毒性 第三节 农药对害虫群体的影响 第四节 农药残留对生态安全和食品安全的影响 第五节 环境中农药残留污染的控制安全性评价

第一节 概述 第二节 食品安全管理体系的基础术语 第三节 食品安全管理体系：要求 第四节 ISO22000与HACCP

• Window 2000的安全管理 • UNIX的安全管理 • IIS的安全管理 • Apache的安全管理 • 病毒防护 • 应急响应与系统恢复 • 网络主动防御

 6.1 无线通信和802.11无线局域网标准  6.2 有线等价隐私协议  6.3 Wi-Fi 访问保护协议  6.4 IEEE 802.11i/WPA2  6.5 蓝牙安全机制  6.6 无线网状网的安全性

第一节 主要转基因食品 第二节 潜在的食品安全问题 第三节 安全性评估

一、食品安全 二、食品安全的生产管理体系 三、县域经济 四、安全食品生产体系建设与县域经济发展

第一节 现代饭店安全管理概述 第二节 现代饭店安全网络 第三节 饭店安全管理的计划、制度与措施 第四节 紧急情况的应对与管理 案例与练习

GMP概念 食品GMP的意义 GMP在食品安全方面的国内外应用历史及现状 食品GMP认证标志 主要内容 GMP认证 SSOP

转基因技术概述及在食品工业中的应用 转基因技术对食品安全性的影响 转基因食品安全性评价