在这一讲中，我们将对食品的各种基本常识和食品安全进行阐述；了解日常生活中的粮豆果蔬、肉水产品蛋的潜在污染物质；进一步理解常见食物污染；各类食品概述；膳食指南；食品标签和意义等。食品概念，食品分类与食品安全。食品的营养学意义与食品污染，食物中毒等概念，营养标签的意义，以及食品指南的介绍

理解日常生活中见到的蛋白质、氨基酸等到底有何关系； 食物中存在哪些； 人体中又有哪些，有哪些功能； 蛋白质保健品的合理性和科学性。蛋白质的定义，人体中的氨基酸，营养必需氨基酸，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。蛋白质粉的科学性

理解日常生活中见到的糖、碳水化合物、淀粉等到底有何关系； 食物中存在哪些糖； 人体中又有哪些糖，有哪些功能； 无糖食品和甜味添加剂等。碳水化合物的定义，人体中的碳水化合物，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。甜味剂的意义

第一节 根、茎、叶之间维管组织的联系 第二节 营养器官的生长相关性 第三节 营养器官的变态 第四节 同功器官、同源器官及变态的调控

第一节蛋的成分和形成 第二节产蛋的营养要

§5-1 海洋中的磷 §5-2 海洋中的无机氮化物 §5-3 海洋中的硅 §5-4 海洋中营养盐的垂直循环 §5-5 富营养化与赤潮

第一节 果园土壤改良与土壤管理 果园土壤改良 我国果树主要土类的改良 果园土壤管理制度 果园土壤一般管理 第二节 果树营养与施肥 果树营养特点与施肥 营养诊断与平衡施肥 施肥技术 果园绿肥 第三节 果园灌水与排水 果树需水特性 果园灌水技术 果园排水

第一节矿物元素概述 第二节矿物质营养价值评定 第三节日粮酸碱平衡与有机微量元素

第一节生长肥育的生理基础 第二节生长肥育的营养需要 第三节生长肥育的饲料利用效率

第一节维持需要的概念及意义 第二节维持营养需要的测定方法 第三节影响维持需要的因素