(一)管理方格理论 美国管理学家布莱克和莫顿从关心人和 关心生产两个维度的基础上提出了管理 方格理论

1 埋深与坡度 （1）埋深不小于60cm，且在冻土层以下 （2）坡度1％～1‰

领导的内涵 其一是作为名词,是指领导者 其二是作为动词,是一种管理职能,即通过运用权力和影响力对他人施加影响的过程

(一)管理方格理论 美国管理学家布莱克和莫顿从关心人和 关心生产两个维度的基础上提出了管理 方格理论

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

1 水源工程的布置 水源工程包括取水、蓄水和供水建筑 物和设施等。 首先研究有多少个可能被采用的水源， 根据其水量、水位和水质情况，取水的难易 程度与灌区的相对位置等选定其中技术可行、 工程简单且投资较少的作为灌区水源

主要影响因素: （1）水源与灌区的相对位置 （2）灌区的面积大小、形状和地形 （3）作物的分布 （4）耕作方向 （5）灌溉季节的风速风向

一、选择题:A型题(每题1分,共44分) 1.静脉系统成为外周的血液贮存库,主要是由于 A.静脉管壁有可扩张性B.静脉管壁平滑肌C.静脉系统的容积大 D.许多静脉位于皮下组织中E.静脉血液的氧饱和度低

一、明确餐饮销售管理的基本概念 二、掌握餐饮市场分析的原理和方法 三、掌握餐饮产品的定价策略 四、掌握餐饮产品促销的方法

场效应管用FET表示（Field Effect Transistor）。具有输入电阻高、热稳定性好、工艺简单、易于集成等优点